Die Pfannkuchen mit Kokosmilch werden ohne Milchprodukte zubereitet, sind weich und lecker und ideal für ein reichhaltiges Frühstück. Begleitet von Konfitüren und frischem Obst oder Schokoladencreme. Sie können sowohl morgens als auch am Abend zuvor zubereitet und über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen werden. Ich bevorzuge die zweite Methode, sowohl weil es bequemer ist, sie bereits im Kühlschrank zur Zubereitung bereit zu haben, als auch weil ich festgestellt habe, dass die Pfannkuchen nach einer Nacht im Kühlschrank weicher sind. Außerdem benötigt man nur einen Löffel, eine Gabel und eine Schüssel, da keine Zutat gewogen werden muss.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Zucker (oder Erythrit)
- 5 Esslöffel Kokosmilch (in der Dose)
- 3 Esslöffel Mehl 00
- 1 Prise Backpulver
- 1 Teelöffel Kokosöl
Werkzeuge
- 1 Löffel
- 1 Gabel
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Schritte
In die Schüssel das Ei aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Gut 2 Minuten schlagen und die Kokosmilch hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und vermischen.
Eine Pfanne oder Grillplatte mit wenig Kokosöl einfetten. Mit einem Küchenpapier abtrocknen und vorheizen.
Einen Schöpflöffel Teig eingießen, um einen Pfannkuchen zu formen. Mit dem restlichen Teig fortfahren.
Jeweils 2 Minuten pro Seite backen. Sowohl kalt als auch warm servieren.
Tipps
Der Zucker kann durch Erythrit ersetzt oder weggelassen werden.
Das Mehl 00 kann durch Hafermehl ersetzt werden, wobei ein Esslöffel weggelassen wird.
Es können Schokoladenstückchen in den Teig gegeben werden.
Es können Schokoladenstückchen in den Teig gegeben werden.
Es können Schokoladenstückchen in den Teig gegeben werden.
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