Dieses Fricandò aus Fleisch und Gemüse enthält in der Tat mehr Gemüse als Fleisch, aber ehrlich gesagt ist es eine Zeit, in der ich das Bedürfnis habe, mehr Gemüse zu essen, und wenn ich koche, übertreibe ich bei jedem neuen Rezept, das ich mache!
Das originale FRICANDO‘ ist ein Rezept der piemontesischen Küche, das seinen Ursprung im 18. Jahrhundert zu haben scheint, mit einer Fülle von Gemüse, vor allem Kartoffeln und Kalbfleisch.
Der Name leitet sich vom französischen fricandeau ab, das ein einziges Stück Fleisch bezeichnet, das mit Speck umwickelt und dann mit gemischtem Gemüse gekocht wird.
Mein Fricandò aus gemischtem Fleisch und Gemüse ist ein Schmorgericht, das Fleisch kocht sanft mit allem Gemüse und bleibt saftig und zart.
In dieser Winterzeit sind diese Gerichte besonders, man kann sie im Voraus zubereiten und dann zur richtigen Zeit aufwärmen, und wir könnten sie auch mit einer weichen Polenta servieren!
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Ich lasse euch die Rezepte anderer Hauptgerichte mit Fleischstücken wie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT FRICANDO‘ AUS FLEISCH UND GEMÜSE
- 600 g Rindfleisch
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Karotten
- 2 Stängel Sellerie
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 300 g Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Gewürznelken
- 1/2 Glas trockener Weißwein (aber auch Rotwein!)
- n.B. Mehl
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge REZEPT FRICANDO‘ AUS FLEISCH UND GEMÜSE
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- Schneidebretter
- Messer
- Sparschäler
- Wok
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTES FRICANDO‘ AUS FLEISCH UND GEMÜSE
Rindfleisch, aber Sie können auch ein Stück Wurst oder anderes hinzufügen und daraus eine Art gemischten Braten machen… Wie auch immer, fangen wir an, okay????
Ich schäle die Karotten, schäle die Zwiebel, entferne die Fäden vom Selleriestängel und schneide dann das ganze Gemüse in Stücke, nicht zu groß und nicht zu klein.
In den Wok oder in eine andere Pfanne nach Ihrem Belieben gebe ich 2/3 Esslöffel extra natives Olivenöl, den Rosmarinzweig und die zerdrückte Knoblauchzehe und lasse sie ein paar Minuten anbraten.
Ich entferne die Zehe und füge das Gemüse hinzu; ich habe mich entschieden, alles zusammen zu geben, auch die Kartoffeln auf einmal, ohne darüber nachzudenken, welches härter ist und mehr Zeit braucht… Ich habe einfach alles in die Pfanne geworfen!
Ich lasse es kochen und füge, falls nötig, ein halbes Glas heißes Wasser hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
In einer neuen Pfanne gebe ich einen Tropfen Öl und brate die Rindfleischstücke schnell von allen Seiten an.
Wenn die Stücke angebraten sind, füge ich den Wein hinzu und lasse ihn bei hoher Flamme verdampfen.
Sobald der Wein verdampft ist, füge ich die Rindfleischwürfel in die Pfanne, das zuvor angebratene Gemüse, das Tomatenmark, die geschälte, gewaschene und gewürfelte Kartoffel, die Gewürznelken und während des Kochens einen Schöpflöffel Wasser hinzu, falls nötig.
Ich würze mit Salz und Pfeffer und lasse es weitere 20/25 Minuten bei niedriger Flamme kochen, hin und wieder umrühren und darauf achten, dass das Fricandò aus gemischtem Fleisch und Gemüse nicht am Boden der Pfanne anhaftet.
Es ist ein rustikales und hausgemachtes Hauptgericht, arm, wenn wir es so nennen können, und einfach gut, um die Sauce aufzutunken und mit der Familie köstlich zu genießen!
Guten Appetit! Annalisa
Welches Beilagen fügen wir zum Fricandò aus Gemüse und Rindfleisch hinzu?
GEFÜLLTE SCHÄLCHEN MIT GEGRILLTEN ARTISCHOCKEN lesen Sie das Rezept ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-scodelline-ripiene-carciofi-gratinati/
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