Die grünen Bohnen mit Minze und Knoblauch sind eine sehr schmackhafte Sommerbeilage. In meiner Familie wird seit jeher die wilde Minze verwendet, um dieses Gericht zuzubereiten, das einen viel intensiveren Geschmack und Duft hat als die kultivierte. Die Minze, Nepitella oder Nieswurz ist eine mehrjährige aromatische Pflanze, die von Juni bis Oktober blüht, von der sowohl die Blüten als auch die Blätter verwendet werden und die in bergigen Gebieten, Wäldern oder auf frischen und unbewachsenen Böden wächst. Oft wird sie mit der römischen Minze verwechselt, die eine ganz andere Farbe, Duft und Geschmack hat. Sie wird verwendet, um Fleisch, Fisch und Gemüse wie die Carciofi alla romana zu würzen und ist auch auf Tomaten anstelle von Basilikum hervorragend geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 600 g grüne Bohnen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zweige Minze
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Gabel
Schritte
Die Enden der grünen Bohnen entfernen und sie ein paar Mal in frischem Wasser waschen, etwa 10 Minuten einweichen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen.
Kochen, bis sie weich sind.
Eine Emulsion mit Öl, Salz, Pfeffer, gehackter Minze und Knoblauch (oder den Knoblauch nur halbiert und den mittleren Teil entfernt, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst) vorbereiten.Abseihen und noch warm würzen.
Sowohl lauwarm als auch kalt servieren.
Tipps
Sie halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Am nächsten Tag sind sie sogar noch besser.
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