Ich hatte schon immer eine Schwäche für ethnische Küche im Allgemeinen, weil ich besonders Aromen liebe, die weit von der kulinarischen Kultur entfernt sind, zu der ich gehöre. Ich bevorzuge meistens asiatische Aromen, aber heute schlage ich dir ein Gericht aus der arabischen Kultur vor, nämlich Couscous.
In diesem Fall habe ich das Gemüse, das ich zur Verfügung hatte, zusammen mit Kurkuma und anderen Aromen wie Knoblauchpulver und Salbei gekocht und dabei eine duftende und wirklich angenehme Mischung zum Genießen erhalten. Ich habe eine warme Schüssel bekommen, die im Winter nie schadet, mir ein wenig Erholung schenkt und mich zugleich zufrieden macht, weil ich ein gesundes und wohltuendes Gericht gegessen habe.
Die Zubereitung ist zudem nicht schwierig, man braucht nur ein wenig Zeit und viel Lust auf Couscous! Also los, lege los und versuche auch, deinen hausgemachten Couscous zuzubereiten.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Arabisch
Zutaten
Für den Gemüse-Couscous
- 5 mittlere Kartoffeln
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- n.B. Blumenkohlröschen
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1.5 l Wasser
- n.B. Kurkuma in Pulverform
- n.B. Knoblauchpulver
- n.B. Salbei
- n.B. Salz
- 160 g roher Couscous
- 160 ml Wasser
- n.B. Kurkuma in Pulverform
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Töpfe
Schritte
Um den Gemüse-Couscous zu machen
Zuerst die Kartoffeln schälen und anschließend in unregelmäßige Stücke schneiden
Die Aubergine weiter in Scheiben und dann in mittelgroße Würfel schneiden
Mehr oder weniger auf die gleiche Weise die Karotten, Zucchini und Zwiebel schneiden
Zu diesem Zeitpunkt das Öl in einem Topf erhitzen und dann das zuvor geschnittene Gemüse hineingeben
An diesem Punkt das Wasser in den Topf geben und mit Kurkuma, Knoblauchpulver, Salbei und Salz abschließen. In dieser Phase können auch Blumenkohlröschen hinzugefügt werden (auch tiefgefroren sind gut)
Weiterhin alles gut umrühren und mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen
Dann den Couscous kochen, indem 160 ml Wasser in einen kleinen Topf zusammen mit Kurkuma, einem Schuss Öl und einer Prise Salz gegeben und zum Kochen gebracht werden
Sobald das Wasser kocht, sofort die Flamme ausschalten und den Couscous hinzufügen, schnell mit einem Löffel umrühren und sofort mit dem Deckel abdecken, dann etwa 5 Minuten ruhen lassen
Nach der Ruhezeit des Couscous den Deckel abnehmen und die Körner mit einer Gabel auflockern, dann eine Portion in eine Schüssel geben
Schließlich Löffel Gemüse und Brühe in die Schüssel geben, den Couscous teilweise oder vollständig bedecken und servieren
Tipp!
Du kannst alternatives Gemüse verwenden oder es zu den bereits vorgeschlagenen hinzufügen. Zum Beispiel sind auch Brokkoli und Lauch sehr gut geeignet.
