Das Zitronen-Tiramisu ist ein erfrischendes und sehr leckeres Dessert im Glas, ideal für alle, die den Zitronengeschmack lieben. Für dieses Dessert habe ich eine pasteurisierte Zitronen-Tiramisu-Creme zubereitet und die Löffelbiskuits in einem Limoncello-Sirup getränkt.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer

Zutaten

200 g Wasser
100 g Limoncello
1 Zitrone (unbehandelt)
500 g Mascarpone
30 g Wasser
60 g Eigelb
80 g Zucker
2 Zitronen (unbehandelt)
Heidelbeeren
Baiser
Löffelbiskuits

Werkzeuge

1 Mixer
1 Topf
3 Schüsseln

Schritte

Die Eigelbe von den Eiweißen trennen, Wasser mit Zucker und abgeriebener Zitronenschale in einem Topf auf 121°C erhitzen.
Die Eigelbe mit einem elektrischen Mixer schlagen und den Zuckersirup langsam einfließen lassen. Aufschlagen, bis die Masse abgekühlt ist; sie sollte hell und schaumig sein.
Mascarpone in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät oder einem Schneebesen cremig rühren.
Die pasteurisierten Eigelbe hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Den Sirup zubereiten, indem man Wasser, Limoncello, Zitronensaft und -schale mischt.
Die Löffelbiskuits im Sirup eintauchen und auf den Boden der Gläser legen.
Eine erste Schicht Tiramisu-Creme hinzufügen.
Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits hinzufügen und mit einer Schicht Tiramisu-Creme abschließen.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, wenn alle Zutaten bereits kalt waren, oder 3 Stunden vor dem Verzehr.
Vor dem Servieren mit frischen oder kandierten Zitronenscheiben garnieren.