Der klassische Mürbeteig ist der Grundteig zur Herstellung von Keksen und Torten. Es ist eine Mischung aus Mehl, Zucker, Butter, Eiern und Aromen. Es gibt verschiedene Zubereitungsweisen, je nachdem, was wir machen werden. Zum Beispiel der Spritzmürbeteig, bei dem das Mehl zuletzt hinzugefügt wird, ist weicher und eignet sich zum Herstellen von Keksen mit dem Spritzbeutel oder dem Kekspresse, und er muss nicht im Kühlschrank ruhen. Für den Sandteig, der sich für Torten eignet, beginnt man mit der Verarbeitung von Butter und Mehl, und am Ende muss er im Kühlschrank ruhen. Das Gelingen hängt davon ab, hochwertige Zutaten zu wählen, gut zu dosieren und schnell zu arbeiten. Es ist sehr einfach, ihn zu Hause zu machen, von Hand oder mit Hilfe der Küchenmaschine, und mit etwas Fantasie kann man Varianten wie Kakao, Mandeln, Kamut und Kaffee machen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für eine Form von 28 cm, 10 Portionen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 490,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,87 (g) davon Zucker 20,66 (g)
- Proteine 6,98 (g)
- Fett 27,57 (g) davon gesättigt 17,19 (g)davon ungesättigt 10,10 (g)
- Fasern 1,13 (g)
- Natrium 84,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 108 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Weizenmehl 00
- 300 g Butter (kalt)
- 200 g Puderzucker
- 80 g Eigelb
- 1/2 Vanilleschote
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Teigbrett
- Backpapier
- Sieb
- Küchenwaage
Schritte
Das Mehl als Brunnen auf das Teigbrett geben, in die Mitte die Eigelbe, den Puderzucker, die in Stücke geschnittene Butter, den geriebenen Zitronenschale, das Salz und die Vanillesamen geben (die Schote mit einem Messer halbieren und die Samen herauskratzen). Beginnen Sie, alle Zutaten zu einem sandigen Teig zu verarbeiten.
Schnell weiterkneten und einen Teigball formen. Legen Sie ihn auf ein Stück Backpapier, drücken Sie ihn flach, um ihn dünner zu machen, wickeln Sie das Paket ein und legen Sie den Mürbeteig für 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie ihn verwenden.
Tipps zur Aufbewahrung
Der frisch zubereitete Mürbeteig hält sich 24 Stunden im Kühlschrank. Wenn wir ihn einfrieren möchten, können wir ihn 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren und vor der Verwendung 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann 30 Minuten bei Raumtemperatur und erneut bearbeiten, um ihn wieder homogen zu machen.
