Die Tiramisu-Torte mit Schokoladensplittern ist ein Dessert, das mit einem sandigen Mürbeteig nach den Anweisungen von Raffaella im Online-Konditorkurs von @Cookpaditalia zubereitet wird. Nach der Ruhezeit wurde der Mürbeteig ausgerollt und nur die Hülle gebacken, um sie dann mit einer wirklich köstlichen Mascarpone-Creme zu füllen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 1 Ei (mittel)
- 125 g Butter (kalt aus dem Kühlschrank)
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 125 g Braunzucker
- 1 Fläschchen Vanilleessenz
- 1 Prise feines Salz
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 200 g Sahne zum Schlagen (pflanzlich)
- 1 Eigelb
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Espressotasse Kaffee (stark)
- 30 g dunkle Schokolade 70% (in Splittern)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- Teigbrett
- Backpapier
- Springform cm.22
Schritte
Das gesiebte Mehl und die kalte Butter in Stückchen in die Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer die Sandung beginnen und sobald es krümelig ist, den Zucker, eine Prise Salz, das Vanillearoma, das ganze Ei und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Mit dem Haken kneten und weitermachen, bis ein Teigballen entsteht. In Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während der Mürbeteig ruht, den Puderzucker und das Eigelb in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen mischen und wenn eine Creme entstanden ist, den Mascarpone und die Sahne hinzufügen. Weiter mit den Schneebesen schlagen und wenn es gut eingedickt ist, den Kakao mit Hilfe eines Siebs hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Mischen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.
Den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vorheizen. Den Mürbeteig zu einer Scheibe mit einer Dicke von 3-4 cm ausrollen und in eine Form legen, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Mit derselben Dicke einen 2 cm hohen Streifen für den Rand schneiden. Den Boden und den Rand mit einer Gabel einstechen und auf mittlerer Höhe backen. 20 Minuten backen und kontrollieren.
Nachdem die Hülle gebacken ist, sie mit einer Tasse starkem Kaffee bestreichen. Mit der Mascarpone-Creme füllen, glatt streichen und um es noch köstlicher zu machen, mit Schokoladensplittern dekorieren. Ich habe den restlichen Mürbeteig verwendet, um Herzen auszuschneiden, die ich nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade zur Hälfte überzogen und nach dem Trocknen zur Dekoration verwendet habe. Die Tiramisu-Torte mit Schokoladensplittern kalt servieren und zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank abgedeckt mit Folie aufbewahren und nicht länger als 3-4 Tage.
