Schneller Goldmakrele in der Pfanne mit zarter Zitronensauce
Der Fisch Goldmakrele (oder Capone) ist ein magerer blauer Fisch, hat ein sehr schmackhaftes und festes Fleisch, einen sehr geringen Kaloriengehalt und wenig Fett, vor allem ungesättigte Fettsäuren vom Typ Omega-3 und auch minimale Mengen an Cholesterin.
Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und des minimalen Gehalts an gesättigten Fetten ist die Goldmakrele auch für Diäten und die Ernährung von Sportlern geeignet.
Es ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel in der Küche, da es sich gut zum Kochen eignet: in der Pfanne, im Ofen und frittiert.
Die Goldmakrele ist ideal zum Kochen im Sommer, begleitet von einer zarten und frischen Zitronensauce.
Mediterranes Rezept, einfach und schnell, glutenfrei.
Ich habe mich entschieden, den Goldmakrele in der Pfanne zu kochen, begleitet von einer köstlichen Zitronensauce, die in kurzer Zeit zubereitet wird und in 5 Minuten gekocht ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer, Herbst
Zutaten für die schnelle Goldmakrele in der Pfanne mit zarter Zitronensauce
- 500 g Goldmakrele (oder Capone-Fisch)
- 1 Zitrone (groß)
- 50 g Butter
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 ml trockener Weißwein
- q.b. Petersilie (frisch und reichlich)
- q.b. schwarzer Pfeffer
- q.b. feines Salz
Werkzeuge
- Schneidebrett mit zwei seitlich integrierten Tabletts, die auch in den Ofen gehen
- Pfanne für Fisch antihaftbeschichtet, auch für den Ofen geeignet
Schritte für die schnelle Goldmakrele in der Pfanne mit zarter Zitronensauce
Den Fisch waschen (ich lasse ihn beim Fischhändler reinigen und filetieren) und die Filets mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Schneiden Sie die Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben. Den Knoblauch hacken (oder, wenn Sie möchten, ganz lassen)
Eine Pfanne erhitzen und 2 Esslöffel Öl, Petersilie und die Goldmakrelenfilets hineingeben und 2/3 Minuten (ca.) auf einer Seite und 2/3 auf der anderen Seite bei mittlerer/hoher Hitze braten (sie sollten wie unten auf dem Bild goldbraun sein).
Die gekochten Goldmakrelenfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller unter einem Stück Alufolie anrichten.
In der gleichen Pfanne, in der Sie die Goldmakrelenfilets gekocht haben, drücken Sie den restlichen Zitronensaft aus, fügen Sie den gehackten (oder ganzen) Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze durchziehen. Dann die Zitronenscheiben und die Butter in kleinen Stücken nach und nach hinzufügen, die Butter schmelzen lassen, es sollte eine Creme werden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Goldmakrelenfilets auf einer Servierplatte anrichten, die zarte Zitronensauce über den Fisch gießen, solange sie noch heiß ist, und mit reichlich gehackter Petersilie servieren.
Sie können das Gericht mit einem gemischten Salat und Rucola servieren.
Tipps
Für eine leichtere Version können Sie die Goldmakrele gegrillt zubereiten: Die Filets waschen und mit Salz, Pfeffer und Öl würzen, ca. 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Anschließend sind sie bereit, auf einem geölten Grillrost gekocht und dann mit frisch gehackter Petersilie bestreut zu werden. Serviert mit ein paar Zitronenscheiben.
Kauftipps !!!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ist die Goldmakrele (oder Capone-Fisch) auch für Kinder geeignet?
JA
