Schneller Goldmakrele in der Pfanne, mit zarter Zitronensauce
Der Fisch Goldmakrele (oder Capone) ist ein magerer Fisch, hat ein sehr schmackhaftes und festes Fleisch, einen sehr niedrigen Kaloriengehalt und wenig Fett, vor allem ungesättigte Fettsäuren vom Typ Omega-3 und auch minimale Mengen an Cholesterin.
Gerade wegen des niedrigen Kaloriengehalts und der minimalen Menge an gesättigten Fetten ist die Goldmakrele auch für Diäten und die Ernährung von Sportlern geeignet.
Die beste Zeit, um Goldmakrele zu essen, ist von September bis Januar, der Höhepunkt ist im Herbst (wenn sie reichlich und verfügbar ist), aber sie ist auch im Sommer und Frühling erhältlich.
Wie kocht man die Goldmakrele leicht? Wenn du meiner Methode folgst, ist es ganz einfach: Ich habe mich entschieden, den Fisch Goldmakrele in der Pfanne zu kochen, begleitet von einer köstlichen Zitronensauce, die schnell zubereitet wird und in 5 Minuten gekocht ist.
Der magere Capone-Fisch ist ohnehin ein sehr vielseitiges Lebensmittel in der Küche (ich lasse ihn filetieren), denn er eignet sich gut zum Kochen auf verschiedene Arten: in der Pfanne, im Ofen und frittiert.
Mediterranes Rezept, einfach und schnell, glutenfrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten für die schnelle Goldmakrele in der Pfanne
- 500 g Goldmakrele (oder Capone-Fisch)
- 1 Zitrone (groß)
- 50 g Butter
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 ml trockener Weißwein
- nach Bedarf Petersilie (reichlich frisch)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf feines Salz
Werkzeuge für die schnelle Goldmakrele in der Pfanne
- Pfanne für Fisch antihaftbeschichtet, auch für den Ofen geeignet
Schritte für die schnelle Goldmakrele in der Pfanne mit zarter Zitronensauce
Waschen Sie den Fisch (ich lasse ihn im Fischgeschäft reinigen und filetieren) und würzen Sie die Filets mit Salz, Pfeffer und Petersilie. Schneiden Sie die Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben. Hacken Sie den Knoblauch (oder lassen Sie ihn ganz, wenn Sie es vorziehen)
Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie 2 Esslöffel Öl, Petersilie und die Goldmakrelenfilets hinzu und braten Sie sie 2/3 Minuten (etwa) auf einer Seite und 2/3 Minuten auf der anderen, bei mittlerer/hoher Hitze (sie sollten goldbraun sein, wie auf dem unteren Foto).
Entfernen Sie die gekochten Goldmakrelenfilets aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller, bedeckt mit einem Stück Alufolie.
In derselben Pfanne, in der Sie die Goldmakrelenfilets gebraten haben, pressen Sie die restliche Hälfte der Zitrone, geben Sie den gehackten (oder ganzen) Knoblauch hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze ziehen, dann fügen Sie die Zitronenscheiben und die Butter in kleinen Stücken nach und nach hinzu, lassen Sie die Butter schmelzen, es sollte eine Creme werden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Legen Sie die gekochten Goldmakrelenfilets auf eine Servierplatte, gießen Sie die zarte Zitronensauce über den Fisch, solange sie noch heiß ist, und servieren Sie sie mit reichlich gehackter Petersilie bestreut.
Sie können das Gericht mit einem gemischten Salat und Rucola begleiten.
Tipps
Für eine leichtere Version können Sie die Goldmakrele am Grill zubereiten: Waschen Sie die Filets und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Öl, lassen Sie sie etwa 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen. Jetzt sind sie bereit, auf einem geölten Grill gekocht und dann mit frisch gehackter Petersilie bestreut zu werden. Mit ein paar Zitronenspalten serviert.
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Zum Schneiden der Gemüse habe ich dieses sehr praktische Schneidebrett mit zwei seitlich integrierten Schalen verwendet: eine zum Auffangen der geschnittenen Lebensmittel, die andere zum Sammeln der Abfälle (die Auffangschalen können auch im Ofen verwendet werden).
Um den Fisch perfekt zu garen, ist diese spezielle antihaftbeschichtete Fischpfanne (ohne PFOA) auch für den Backofen geeignet.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ist die Goldmakrele (oder Capone-Fisch) auch für Kinder geeignet?
JA
