Geschmorte Wirsingrouladen sind ein einfaches Gericht, ländlichen Ursprungs, entstanden um die Ressourcen der Erde zu nutzen. In diesem Rezept entstand es mit der Absicht, das zu verbrauchen, was ich im Kühlschrank hatte. Leicht zuzubereiten, werden diese Rouladen die anspruchsvollsten Gaumen erobern und zu Ihrem Retterabendessen oder Ihrem traditionellen und komfortablen Gericht werden.
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 6 Blätter Wirsing
- 3 Kartoffeln (Mittelgroß)
- 100 g gekochter Schinken
- 200 g Scamorza (Oder Fiordilatte)
- 40 g Butter
- 1 Kaffeetasse Milch
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Pfeffer
- Tomatenmark (Ein Esslöffel)
- Eine halbe Zwiebel
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- 1 Teetasse Gemüsebrühe
- Salz
- 1 Kleine Tasse Milch
Schritte
Blanchiere die Wirsingblätter für einige Minuten in Salzwasser. Lasse das Wasser ab und entferne den harten Teil.
Die zuvor gekochten Kartoffeln zerdrücken. Füge die Butter, die Scamorza und den Schinken hinzu. Gut vermischen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Füge auch etwas Milch hinzu, um es weicher zu machen.
Bereite die Rouladen vor und rolle sie gut ein.
Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl extra vergine mit einer halben Zwiebel. Füge die Rouladen hinzu und lasse sie unter Wenden schmoren. Füge Salz, ein wenig Tomatenmark für die Farbe und die Gemüsebrühe hinzu. Lasse es bei schwacher Flamme etwa eine halbe Stunde kochen.
Anrichten und die heißen heißen Rouladen genießen.
