Das Kartoffelgratin ist eine einfache und schmackhafte Beilage, auch perfekt als Vorspeise. Es sind nur drei Grundzutaten nötig – Kartoffeln, Butter und Parmesan – um es in wenigen einfachen Schritten zuzubereiten. Trotz seiner Einfachheit überzeugt dieses Gericht durch sein einladendes und zugleich elegantes Aussehen, sodass es sowohl für ein ungezwungenes Abendessen als auch für einen besonderen Anlass serviert werden kann. Sein Geschmack erinnert in gewisser Weise an das Kartoffel-Gateau, unterscheidet sich jedoch durch die einfachere und schnellere Zubereitung: Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, kurz blanchiert und dann in einer Auflaufform geschichtet, abwechselnd mit Butter und Parmesan, ähnlich wie beim französischen Gratin Dauphinois. Im Vergleich zu letzterem ist das Kartoffelgratin jedoch leichter und hat einen vertrauteren Geschmack, im Einklang mit der italienischen Tradition. Vielseitig und immer geschätzt, ist das Kartoffelgratin eine der Kartoffelbeilagen, die zu Fleisch- oder Eierspeisen serviert werden können: Mit seiner goldenen Kruste und dem unwiderstehlichen Geschmack wird es beim ersten Bissen alle erobern!
Vielleicht interessieren Sie sich auch für:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 290,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,75 (g) davon Zucker 1,96 (g)
- Proteine 7,97 (g)
- Fett 11,61 (g) davon gesättigt 7,50 (g)davon ungesättigt 4,07 (g)
- Fasern 4,84 (g)
- Natrium 171,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Kartoffelgratin
- 1 kg Kartoffeln
- 35 g Butter (+ einige Flöckchen für die Oberfläche)
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Auflaufform für Tarte von 26 cm Durchmesser
- Backpapier
- 1 Pinsel
Wie man das Kartoffelgratin mit Butter und Parmesan zubereitet
Um das Kartoffelgratin zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen. Schneiden Sie sie dann mit einem Messer in gleichmäßige Scheiben (ca. 3 mm) (1). Wenn Sie möchten, können Sie zur Beschleunigung der Arbeit einen Gemüsehobel verwenden, aber stellen Sie ihn nicht zu dünn ein, sonst zerfallen die Kartoffeln beim Blanchieren. Erhitzen Sie einen großen Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser, und sobald es kocht, geben Sie die Kartoffelscheiben hinein und blanchieren diese 4-5 Minuten (2).
Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen, damit sie nicht zerbrechen. Lassen Sie sie abtropfen und so weit abkühlen, dass sie handhabbar sind. Nehmen Sie dann eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser und legen den Boden mit Backpapier aus. Lassen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen (oder in der Mikrowelle) und verwenden Sie einen Küchenpinsel , um das Backpapier leicht zu bestreichen (3). Legen Sie einige Scheiben Kartoffel auf den Boden, überlappen leicht, und bestreichen sie mit etwas Butter (4)
Würzen Sie sie mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und etwas geriebenem Parmesan (5). Bedecken Sie dann mit einer weiteren Schicht Kartoffelscheiben (6), die Sie erneut mit etwas Butter bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan würzen.
Fahren Sie so fort, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind, und würzen Sie jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter und Parmesan. Beenden Sie das Ganze mit Parmesan und einigen Butterflöckchen (7). Backen Sie das Kartoffelgratin im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten, und schalten Sie in den letzten 2 Minuten den Grill auf volle Leistung. Wenn die Kartoffeln an der Oberfläche goldbraun und gratiniert sind (8), können Sie es aus dem Ofen nehmen.
Servieren Sie das Kartoffelgratin sofort als Vorspeise oder als leckere Beilage.
Aufbewahrung
Das Kartoffelgratin ist frisch zubereitet am besten, aber wenn etwas übrig bleibt, können Sie es bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie möchten, können Sie den Kartoffeln gehackte Kräuter wie Rosmarin und Salbei hinzufügen.
