Die Caponata aus Auberginen und Paprika, ein typisches sizilianisches Rezept mit saisonalem Gemüse, ist eine Geschmacksexplosion, einfach zuzubereiten und mit strikt FRITTIERTEN Auberginen.
Ein typisches Gericht, das je nach Ort, an dem man es isst, variiert und jede Familie hat ihre Version, überliefert von den Großmüttern, wobei jeder von ihnen sagt, dass ihr Rezept das Original ist.
Folgt meinem Rezept, um eine reiche Beilage voller Aromen oder eine leckere Vorspeise zu erhalten, serviert es mit Crostini oder Blätterteiggebäck mit Rosmarin und alles wird perfekt sein.
WUSSTEN SIE, DASS:
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Wenn Sie Rezepte mit Auberginen mögen, lasse ich Ihnen unten weitere Ideen und dann gehen wir direkt nach dem Foto dazu über, wie man die Caponata aus Auberginen und Paprika zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für Caponata aus Auberginen und Paprika
- 2 Auberginen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 70 g grüne Oliven (entsteint)
- 30 g Kapern in Salz
- 20 g Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 200 g Tomatenpassata
- 40 g Zucker
- 100 ml Essig
- n.B. Basilikum (frisch)
- 2 Prisen Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Zubereitung der Caponata aus Auberginen und Paprika
Um die Caponata aus Auberginen und Paprika zuzubereiten, waschen Sie zunächst Paprika und Auberginen und entfernen Sie die Enden.
Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und legen Sie sie in ein Sieb, bestreut mit Salz, um die Bitterkeit zu verlieren.
Schneiden Sie auch die Paprika, indem Sie die weißen Fäden und Samen entfernen und die Rosinen in wenig kaltem Wasser einweichen lassen.
Wenn die Auberginen ihr Wasser verloren haben, spülen Sie sie ab und drücken Sie sie aus, dann frittieren Sie sie in reichlich heißem Öl.
Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
Schneiden Sie inzwischen die Zwiebel zusammen mit der Selleriestange und braten Sie sie in einer Pfanne mit wenig Olivenöl an, bis die Zwiebel fast durchsichtig wird.
Fügen Sie die Kapern, die abgegossenen und ausgedrückten Rosinen und die Pinienkerne hinzu, halbieren Sie die Oliven und geben Sie sie in die Pfanne.
Lassen Sie es ein paar Minuten köcheln, dann gießen Sie den Essig dazu, fügen Sie den Zucker und die Tomatenpassata hinzu.
Lassen Sie es 10 Minuten kochen, dann fügen Sie die beiseitegelegten Paprika hinzu.
Nach weiteren 10 Minuten fügen Sie die zuvor frittierten Auberginen in die Pfanne und lassen Sie die sizilianische Caponata aus Auberginen und Paprika weitere 15 Minuten kochen.
Nach Ende der Garzeit mit zerkleinerten Basilikumblättern bestreuen und die sizilianische Caponata 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.
Wie man die Caponata aus Auberginen und Paprika aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
Weitere Rezepte
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Womit man die sizilianische Caponata kombinieren kann
Die sizilianische Caponata passt hervorragend zu einem jungen Rotwein oder Roséweinen.
Was man mit der Caponata essen kann
Perfekt als Beilage zu gebratenem Fleisch wie zum Beispiel Kalbsbraten bei niedriger Temperatur, oder zu Fisch im Ofen oder in der Pfanne.
