Die Biskuitrolle für Roulade ist die Basis für köstlich gefüllte Rouladen und wunderschöne Weihnachtsstämme. Sie hat eine weiche und luftige Konsistenz wie ein Biskuitkuchen und ihre Zubereitung ist einfach und schnell. In meinem Rezept bevorzuge ich es, ein wenig Backpulver zu verwenden, obwohl es, wie im Biskuitkuchen, eigentlich nicht hineingehört, aber ich finde, das Ergebnis ist besser.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 110,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,73 (g) davon Zucker 7,42 (g)
- Proteine 3,34 (g)
- Fett 5,92 (g) davon gesättigt 1,37 (g)davon ungesättigt 4,33 (g)
- Fasern 0,13 (g)
- Natrium 30,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 44 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier (mittelgroß)
- 60 g Zucker
- 60 g Mehl 00
- 40 ml Maiskeimöl
- 50 ml Wasser
- 5 g Backpulver (optional)
- 10 g Zucker (zum Bestreuen am Ende)
Werkzeuge
- Schüssel
- Elektrischer Handmixer
- 1 Backblech cm. 35×28
- Spachtel
Schritte
Den Ofen im statischen Modus auf 175 Grad vorheizen. Die Eigelbe von den Eiweißen in zwei Schüsseln trennen. Zucker zu den Eigelben hinzufügen und mit dem Mixer cremig schlagen. Öl hinzufügen und weiter mit dem Mixer das Wasser einfließen lassen.
Mit dem Sieb nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen und mit dem Mixer in den Teig einarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach vorsichtig mit einem Spachtel unter den Teig heben, dabei von unten nach oben mischen, um die Luft nicht herauszuschlagen. Den Teig in ein rechteckiges Backblech cm. 40 x cm. 32 mit Backpapier ausgelegt, geben, gut glätten und in mittlerer Höhe backen. Für 13 Minuten backen und darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen das Blech herausnehmen und das Backpapier darunter lassen. Die Oberfläche mit Zucker bestreuen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Rolle vorsichtig noch warm aufrollen und ruhen lassen. Danach kann sie mit Konditorcreme oder diplomatischer Creme oder Ganache gefüllt werden.
Aufbewahrung
Die aufgerollte Biskuitrolle kann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Frischhaltefolie eingewickelt.
