Die Fenchel in der Pfanne mit Oliven sind eine leichte und schmackhafte Beilage, eine andere Art, Fenchel zu genießen, ein oft empfohlenes Gemüse in Diäten wegen seines niedrigen Kaloriengehalts und seiner bemerkenswerten reinigenden Eigenschaften. Ein Gemüse, das aufgrund seiner außergewöhnlichen Vielseitigkeit sicherlich neu bewertet werden sollte: Es gibt viele Rezepte mit gekochtem und rohem Fenchel, die ihr in dieser Saison ausprobieren könnt, um sowohl köstliche Vorspeisen wie den mediterranen Fenchel als auch leichte Hauptgerichte wie die Fenchelcremesuppe oder appetitliche Beilagen wie gerösteter Fenchel mit Orange zuzubereiten. Die Fenchel in der Pfanne mit Oliven sind insbesondere ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das euch ermöglicht, diesem Gemüse mehr Charakter zu verleihen, ohne mit den Kalorien zu übertreiben: Es braucht nur etwas Zwiebel, einige Oliven, einige Kappern und ein paar Pinienkerne, um die Fenchel in der Pfanne zu einer köstlichen Beilage zu machen, die für jede Gelegenheit geeignet ist. Der besondere Touch, wenn ihr süß-saure Aromen liebt, ist das Hinzufügen eines Löffels Rosinen am Ende des Garens, die vorher eingeweicht wurden: Sie passen perfekt zu den anderen Zutaten und machen die Fenchel in der Pfanne zu einem raffinierten und wirklich besonderen Gericht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 125,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,13 (g) davon Zucker 4,54 (g)
- Proteine 2,81 (g)
- Fett 9,78 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 2,16 (g)
- Fasern 4,58 (g)
- Natrium 174,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Fenchel in der Pfanne mit Oliven und Kapern
- 2 Fenchel (ca. 1 kg)
- 1/4 Zwiebel
- 70 g Oliven (mit Kern gewogen)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, groß und mit Deckel
Wie man Fenchel in der Pfanne mit Oliven und Kapern zubereitet
Um Fenchel in der Pfanne mit Oliven zuzubereiten, beginnt ihr damit, den Fenchel zu säubern: Entfernt die Stängel und den unteren Teil (1), schneidet sie dann in Scheiben von etwa 3 mm Dicke (2). Weicht die Rosinen in lauwarmem Wasser ein (3).
Entkernt die Oliven und entsalzt die Kapern, hackt sie dann grob (4). Schneidet die Zwiebel fein und lasst sie bei schwacher Hitze im Öl goldbraun werden (5). Fügt den Fenchel hinzu (6), salzt ihn leicht und lasst ihn für eine Minute unter häufigem Rühren anbraten.
Fügt den Zitronensaft (7) und ein halbes Glas heißes Wasser hinzu (8). Deckt mit einem Deckel ab und lasst es bei schwacher Flamme etwa 15 Minuten schmoren (9).
Wenn der Fenchel zart ist (10), fügt die Oliven, die Kapern, die Pinienkerne und die ausgedrückten Rosinen hinzu (11). Gut mischen und ein paar Minuten durchziehen lassen, bis die Kochflüssigkeit verdampft und der Fenchel leicht gebräunt ist; dann die Hitze ausschalten (12).
Fenchel in der Pfanne mit Oliven schmeckt sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur. Aufgrund ihres reichhaltigen Geschmacks können sie auch verwendet werden, um Bruschetta zu garnieren und als Vorspeise zu servieren.
Aufbewahrung
Ihr könnt den auf diese Weise gekochten Fenchel 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn ihr keine Kapern und Rosinen mögt, könnt ihr sie weglassen, die Fenchel in der Pfanne werden trotzdem gut schmecken. Was die Oliven betrifft, finde ich, dass solche mit einem ausgeprägten Geschmack sehr gut passen, wie zum Beispiel die Oliven von Gaeta oder Taggiasca-Oliven.
