Die Mantisschnecken, auch bekannt als Canocchie, sind Krustentiere, die auf sandigen Böden leben. Sie haben eine weiß-graue perlmuttartige Färbung und ihr Fleisch ist sehr begehrt. Sie schmecken hervorragend mit Pasta oder gekocht und mit Öl und Zitrone gewürzt. Für ein sehr einfaches Hauptgericht habe ich die gratinierte Mantisschnecken mit einer leckeren Panade zubereitet und in wenigen Minuten im Ofen gebacken… köstlich!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 351,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,99 (g) davon Zucker 1,10 (g)
- Proteine 27,28 (g)
- Fett 18,87 (g) davon gesättigt 2,93 (g)davon ungesättigt 2,92 (g)
- Fasern 2,10 (g)
- Natrium 1.145,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 15 Canocchie (oder Mantisschnecken)
- 30 g Brotkrumen
- 5 g Petersilie
- 20 g Kapern in Salz
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 20 ml trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 g Zitronenschale (gerieben)
- 2 getrocknete Tomaten in Öl
Werkzeuge
In diesem Rezept sind Affiliate-Links von IconA enthalten
- Pfanne
- Schneidebrett
- Schere
- Zerkleinerer
Schritte
Die Mantisschnecken unter fließendem Wasser abspülen und mit einer Schere die Anhängsel auf dem Rücken der Krustentiere, die Beinchen und die Enden rechts und links entfernen. Um sie zu füllen, einen Schnitt in die Schale machen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine kleine Menge Öl in die Backform gießen und die Mantisschnecken nebeneinander legen. Die Brotkrumen, Petersilie, den entkernten Knoblauch, die getrockneten Tomaten, Kapern und das restliche Öl in den Zerkleinerer geben. Alles zerkleinern und die Schnecken mit einem Teelöffel füllen.
Mit etwas geriebener Zitronenschale bestreuen. Den Weißwein und das Öl hinzufügen und in den Ofen schieben. Etwa 20 Minuten bei 190 Grad backen, wenn sie zu viel Farbe annehmen. Sehr heiß servieren.
Notizen
Die Mantisschnecken, auch bekannt als Pannocchie oder Cannocchie, sind das ganze Jahr über erhältlich, aber die besten Monate sind von März bis November.
Die Mantisschnecken, auch bekannt als Pannocchie oder Cannocchie, sind das ganze Jahr über erhältlich, aber die besten Monate sind von März bis November.
Die Mantisschnecken, auch bekannt als Pannocchie oder Cannocchie, sind das ganze Jahr über erhältlich, aber die besten Monate sind von März bis November.
