Eine einfache, schmackhafte Beilage mit einem Wintergemüse, den cremigen Lauchen, die Verwandte der Zwiebel und milder im Geschmack sind.
Mit dem Lauch auf dem Blog findet ihr eine LAUCHCREME 
lies → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/crema-di-porri/ die ich euch als Comfort Food empfehle, die wir mit gerösteten Brotwürfeln oder mit in der Pfanne angebratenen Speckstreifen bereichern können.
Mit dem Lauch können wir auch ein köstliches Frittieren machen, indem wir den weißen Teil sehr dünn schneiden, diese dünnen Stängelchen mehlieren und dann schnell in Öl bei 170°C frittieren… SEHR LECKER!!!! Und ihr könnt sie auch zum Garnieren eines kleinen Stück Fleisches oder eines cremigen ersten Gangs verwenden…,
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT CREMIGE LAUCHEN
- 600 g Lauch
- 500 ml Wasser
- 1/2 Würfel Gelatinebrühe
- 30 g Butter
- 100 g frische flüssige Sahne
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge REZEPT CREMIGE LAUCHEN
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- Messer
- Schneidebretter
- Kasserollen
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS CREMIGE LAUCHEN
Zuerst muss das Gemüse gut gereinigt werden, indem der Wurzelteil der Lauchen und der obere grüne Teil entfernt werden.
Ich wasche gut und dann schneide ich den Lauch der Länge nach in Scheiben und beginne, diese Beilage zu kochen.
In einem Topf gebe ich die Butter und wenn sie geschmolzen ist, füge ich den in Scheiben geschnittenen Lauch hinzu.
Ich lasse es aromatisieren, füge dann das Wasser hinzu, in dem ich die Gelatinebrühe aufgelöst habe, und koche 10/12 Minuten weiter, wobei ich Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze anpasse.
Ich nehme es vom Feuer und füge die Sahne hinzu.
Ich passe die Würze an und bringe es auf den Tisch.
Wenn die Beilage der cremigen Lauchen etwas flüssig wäre, kann ich mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und nach ein paar Minuten ist das Gericht bereit, die Speisen zu begleiten.
Guten Appetit!
Annalisa
Mit dieser Beilage habe ich eine Quiche mit Blätterteig, Lauchcreme, Lachswürfeln zubereitet und dann etwa 40 Minuten bei 180°C im statischen Ofen gebacken.
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