Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht sind die Auberginen-Sandwiches, die sehr lecker sind. Mit Mozzarella oder dem geschmolzenen Käse deiner Wahl gefüllt, sind sie ein unwiderstehliches Hauptgericht. Ich habe die Auberginen mit Semmelbrösel im Ofen gebacken, aber das Gericht gelingt auch hervorragend mit gegrillten oder, wenn du ein/e echte/r Feinschmecker/in bist, auch frittierten Auberginen. Wenn du Auberginen liebst, probiere sie auch in einer köstlichen Quiche!
Lasst uns an die Arbeit machen und zusammen die Auberginen-Sandwiches ausprobieren.
ANDERE REZEPTE MIT AUBERGINEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Auberginen-Sandwiches
- 2 Auberginen (groß)
- 150 g Mozzarella
- 50 g Semmelbrösel
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack olivenöl extra vergine
- 100 g Tomatensoße
- Halber Teelöffel Oregano
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
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- Backblech
Schritte zur Zubereitung der Auberginen-Sandwiches
Wasche die Auberginen und schneide sie der Länge nach in Scheiben. Streue Semmelbrösel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreue mit weiteren Semmelbröseln, Salz und etwas Öl und backe bei 180°, Ober- und Unterhitze, bis sie goldbraun sind.
In einer Schüssel die Tomatensoße mit Salz, Öl und Oregano mischen. Lege 4 Auberginenscheiben auf das Backblech. Gib die Tomatensoße auf jede Scheibe. Verfeinere mit dünn geschnittenem Mozzarella und bedecke mit weiteren 4 Auberginenscheiben. Wiederhole diese Schichten 3 oder 4 Mal.
Abschließen mit Soße und Mozzarella. Im Ofen bei 180° backen, bis der Käse schmilzt. Mit frischem Basilikum duften und heiß schmelzend oder lauwarm servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren.
