Nicos, der griechische Freund, mit dem ich vor vielen Jahren gearbeitet habe, ist nach Bologna zurückgekehrt. Nach einem herzlichen Willkommen habe ich die Gelegenheit genutzt, um ihn nach dem Rezept für die Melomakarona, typische griechische Kekse zu fragen. Hier ist das Rezept!!!!!!!
Die griechischen Melomakarona-Kekse sind typisch für die Weihnachtszeit und werden auch in anderen Balkanländern zubereitet. Sie sind immer in einem zähen und köstlichen Sirup getränkt, den wir mit Zitronen-, Orangen- und/oder Zimtschale aromatisieren können.
Ich habe eine große Zuneigung zur griechischen Küche, die ich vor Jahren in Pubs und Restaurantküchen erlebt habe. Auf dem Blog finden Sie viele Rezepte wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: für etwa 50 Melomakarona-Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für den Teig der MELOMAKARONA
- 2 Tassen Olivenöl
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Cognac
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 1/2 Esslöffel gemahlene Nelken
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel Orangenschale (gehackt)
- 7 Tassen Mehl (7 Tassen und ein halbes sagt das Rezept von Nicos)
- 2 Teelöffel Backpulver (WENIG)
- 1 Teelöffel Natron
- 130 g Walnusskerne (gehackt)
- 2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 2 Tassen Blütenhonig
- nach Geschmack Zitronenschale
- nach Geschmack Orangenschale
- nach Geschmack Zimtstangen
Werkzeuge für das Rezept MELOMAKARONA GRIECHISCHE KEKSE
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- Mixer
- Küchenmaschinen
- Backbleche
- Backformen
- Pfannen
- Zerkleinerer
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS MELOMAKARONA GRIECHISCHE KEKSE
Es ist ganz einfach: Ich gebe das Öl, den Cognac, den Saft und die Orangenschale, den Zucker, den gemahlenen Zimt und die zerstoßenen oder gemahlenen Nelken in den Mixer oder die Schüssel der Küchenmaschine.
Ich mische alles gut, indem ich die Aromen und Zutaten einige Minuten lang vermenge.
Ich siebe das Natron zusammen mit dem Backpulver und dem Mehl.
Jetzt füge ich die Flüssigkeiten des ersten „Teigs“ der Melomakarona mit den Pulvern dieser Mischung zusammen, indem ich zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen mische.
Wenn der Teig klebrig ist, füge ich etwas Mehl hinzu, da er nicht an den Fingern kleben darf.
Jetzt kommt der Spaß, hahaha! Nicos hat mir nicht die Größe der Melomakarona angegeben, also habe ich im Internet recherchiert und etwa 30 Gramm gefunden… GUT, die erste Charge war 30 Gramm und es kamen riesige Kekse heraus, also bin ich auf 23 Gramm heruntergegangen und würde sagen, dass das ungefähr passt! Machen Sie trotzdem immer die Probe und entscheiden Sie, wie Ihnen das am besten gefällt!
Während ich die ovalen Kekse forme, mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter, platziere ich sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Mit einem Schaschlikspieß mache ich viele Löcher in jeden Melomakarona-Keks und dann backe ich die griechischen Kekse mit Walnüssen, Zimt und Honig bei 180°C für etwa 25 Minuten, so schrieb es Nicos!
Sobald sie gebacken sind, lasse ich sie auf einem Kuchengitter abkühlen und bereite in der Zwischenzeit den Sirup zu.
In einer Pfanne gebe ich Wasser und Zucker und lasse es etwa 5 Minuten köcheln.
Dann füge ich den Honig hinzu und rühre, bis sich ein Schaum bildet, den ich nach und nach mit einem Schaumlöffel entferne.
Um den Sirup zu aromatisieren, gebe ich auch Zitronen- und Orangenschale sowie ein Stück Zimtstange hinzu.
Ich tränke die Melomakarona mit dem Sirup, und es gibt zwei Möglichkeiten: kalte Kekse und heißer Sirup oder heiße Kekse und kalter Sirup, die Wahl liegt bei Ihnen!
Während ich sie tränke, füge ich auch ein wenig gehackte Walnusskerne hinzu und wir sind fertig mit der Zubereitung der TRADITIONELLEN GRIECHISCHEN WEIHNACHTS-MELOMAKARONA!
Guten Appetit!
Annalisa
ALSO… Ich hätte sie ein paar Minuten länger backen sollen, damit sie knuspriger werden, und vielleicht hätte ich sie weniger tränken sollen, KURZ GESAGT, EIN VERSAGEN AUF GANZER LINIE HAHA! Aber ich versichere Ihnen, sie sind sehr, sehr lecker und halten sich viele Tage!
