Herzhafter Cheesecake mit Feigen und Speck für den Aperitif oder das Abendessen an heißen Sommertagen. Eine Delikatesse aus weichen, frisch vom Baum gepflückten Feigen, frischem Ricotta und einheimischem Speck. Eine Geschmackskombination, die zusammen eine Explosion von Köstlichkeiten bietet. Worauf wartet ihr, wenn ihr diese Zutaten zur Verfügung habt, bereitet ihn sofort zu!
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- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 200 g Cracker (TUC-Art)
- 200 g Ricotta (aus Kuhmilch oder Büffelmilch)
- 150 g Streichkäse (Philadelphia oder Robiola)
- 120 g Butter
- 100 g Speck (in Scheiben)
- einige frische Feigen
- n.B. Grana-Käse (gerieben)
- n.B. Pfeffer
- Zitronenschale (gerieben)
- einige Walnusskerne
- Zweige Rosmarin
Schritte
Pulverisiert die Cracker im Mixer. Schmelzt die Butter, vermischt sie mit den Crackern und vermengt alles gut. Gebt die Mischung in eine Form, glättet sie mit einem Löffel, und stellt sie in den Kühlschrank, während ihr die Käsecreme zubereitet.
Vermischt die Ricotta mit dem Streichkäse. Fügt den Käse, den Pfeffer und einige Walnusskerne hinzu. Verteilt die Creme gleichmäßig auf dem Crackerboden und fügt die geriebene Zitronenschale hinzu.
Wascht und trocknet die Feigen, viertelt sie. Platziert die Feigen und den Speck nach Belieben auf dem Cheesecake. Fügt die Walnusskerne hinzu und dekoriert mit einigen Rosmarinzweigen.
Stellt den Cheesecake für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank und genießt ihn eiskalt!
