Die Hähnchenbrust mit Pilzen und Kartoffeln ist ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Sicherlich hat jeder von uns Hähnchen im Gefrierfach als schnelle Lösung für den Notfall. Bei Hähnchenbrust denkt man oft, sie sei trocken und schwer zu essen, aber in Kombination mit Pilzen und Kartoffeln wird sie saftig und zart. Ebenfalls sehr lecker sind die Scaloppine di pollo agli agrumi.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 463,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,94 (g) davon Zucker 2,06 (g)
- Proteine 47,15 (g)
- Fett 19,20 (g) davon gesättigt 7,30 (g)davon ungesättigt 3,90 (g)
- Fasern 6,12 (g)
- Natrium 583,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust (in Scheiben)
- 500 g gefrorene Pilze (oder frisch)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Butter
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 100 ml trockener Weißwein
- 20 g Mehl
- 4 g feines Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Pfannen
- Schneidebrett
- Messer
- Fleischklopfer
- Holzlöffel
Schritte
In einer beschichteten Pfanne 5 Esslöffel Öl hineingeben, die Knoblauchzehe (später entfernen) und sobald sie zu brutzeln beginnt, die noch gefrorenen Pilze zugeben. Umrühren und sobald sie Farbe bekommen, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Anbraten und dabei umrühren, die Hälfte des Weißweins zugießen, salzen, pfeffern und etwa 15 Minuten garen lassen und warm halten.
Die Hähnchenscheiben auf ein Schneidebrett legen, mit dem Fleischklopfer flachklopfen und in Mehl wenden. In einem ausreichend großen Topf die Butter schmelzen, die Schnitzel hineinlegen, salzen und von beiden Seiten schön anbräunen, bis sie eine Kruste bekommen.
Mit dem restlichen Wein ablöschen und diesen einkochen lassen. Die Pilze mit den Kartoffeln über die Hähnchenscheiben geben, umrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Herd ausschalten, pfeffern und die Würze prüfen. Die Hähnchenbrust mit Pilzen und Kartoffeln heiß servieren.
