Cheesecake mit gesalzenem Karamell, ein einzigartiger und köstlicher Kuchen, den man schnell und ohne Backen zubereiten kann, was nicht wenig ist. Kein Backen, wenn Sie das gesalzene Karamell kaufen, anstatt es selbst zuzubereiten. Es ist sicherlich nicht anspruchsvoll, das gesalzene Karamell zuzubereiten, und Sie können es sogar am Tag vorher machen: es hält sich im Kühlschrank für mehrere Tage, wenn Sie es schaffen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Cheesecake mit Karamell
- 200 Kekse
- 80 g Butter
- 250 g Mascarpone (oder Philadelphia)
- 250 g Frische Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 6 g Gelatineblätter
- 100 g Ganze Haselnüsse
- 2 Esslöffel Zucker
- 40 g Zucker
- 25 g Butter
- 55 g Flüssige frische Sahne
- 1 Teelöffel Grobes Meersalz
Werkzeuge
- Form
- Zerkleinerer
- Pfanne
- Schüssel
- Topf
- Holzlöffel
- Tasse
- Dessertring
Schritte
Um die Cheesecake mit gesalzenem Karamell zuzubereiten, ist kein Backen erforderlich, außer natürlich für das Karamell, das ich Ihnen hier beschreibe.
Geben Sie den Zucker in eine Pfanne und warten Sie bei sehr geringer Hitze, bis er langsam schmilzt. Rühren Sie nicht um, sondern schwenken Sie die Pfanne bei Bedarf vorsichtig.
Wenn der gesamte Zucker geschmolzen ist und eine schöne bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, fügen Sie mit einem Holzlöffel die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen.
Jetzt müssen Sie nur noch die Sahne hinzufügen und nach dem Kochen, bei ausgeschaltetem Feuer, einige grobe Salzkristalle hinzufügen.
Hier ist Ihr gesalzenes Karamell, bereit, sofort verwendet zu werden.
Für den ersten Schritt zerkleinern Sie die Kekse und mischen sie mit der geschmolzenen Butter. (Erhitzen Sie die Butter in einer Tasse 60 Sekunden lang in der Mikrowelle). Setzen Sie die Kekse mit der Butter in einen Dessertring mit einem Durchmesser von 18 cm direkt auf dem Servierteller. Drücken Sie mit dem Rücken eines Löffels, um die Basis der Cheesecake zu formen. Lassen Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Creme vor.
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein, bis sie weich wird, das dauert zehn Minuten. Nehmen Sie zwei Esslöffel frische Sahne und erhitzen Sie sie in einem Topf, dann lösen Sie die inzwischen weiche Gelatine darin auf.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker und fügen den Mascarpone und die inzwischen abgekühlte Sahne mit Gelatine hinzu. Fügen Sie ein paar Esslöffel gesalzenes Karamell hinzu und die Creme für die Cheesecake ist fertig.
Nehmen Sie die Keksbasis aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Creme gleichmäßig darüber, ohne den Dessertring zu entfernen. Stellen Sie es zurück in den Kühlschrank und lassen Sie es eine weitere Stunde ruhen.
Bevor Sie die Cheesecake servieren, entfernen Sie den Dessertring und gießen Sie das gesalzene Karamell darüber und dekorieren Sie es mit karamellisierten Haselnüssen.
Tipps
Wenn Sie die karamellisierten Haselnüsse selbst zubereiten möchten, füge ich hier das Rezept für karamellisierte Mandeln hinzu: Sie müssen dann nur noch die Trockenfrüchte nach Belieben austauschen, das Verfahren ist für Mandeln und Haselnüsse identisch.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bereitet man karamellisierte Haselnüsse zu?
Um karamellisierte Haselnüsse zuzubereiten, verwenden Sie dasselbe Verfahren wie für Mandeln. In einer Pfanne mit Zucker und etwas Wasser lassen Sie sie rösten, während der Zucker schmilzt, der dann aushärtet und um die Haselnüsse karamellisiert.
Das sizilianische Mandorlato ist ein ganzer Torrone: Wie teile ich ihn, um karamellisierte Haselnüsse zu machen?
Am Ende des Rezepts für das sizilianische Mandorlato (das Sie mit Haselnüssen zubereiten) lassen Sie sie einfach getrennt, anstatt sie zu einem Torrone zu verbinden, und teilen Sie sie mit einer Gabel.
