Das Huhn nach Jägerart ist eines der am häufigsten zubereiteten Gerichte in all unseren Regionen. Das Rezept ist ganz einfach und benötigt nur wenige, einfache Zutaten. Wenn ihr eine bestimmte Vorliebe für Teile des Huhns habt, könnt ihr statt eines ganzen Huhns Flügel oder Keulen kaufen – das Ergebnis bleibt gleich.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 550,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,99 (g) davon Zucker 0,48 (g)
- Proteine 44,28 (g)
- Fett 36,84 (g) davon gesättigt 9,83 (g)davon ungesättigt 16,62 (g)
- Fasern 1,92 (g)
- Natrium 719,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 245 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Huhn
- 20 Taggiasca-Oliven (entsteint)
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 zehe Knoblauch (mit Schale)
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Blätter Salbei
- 400 ml passierte Tomaten
- 5 g feines Salz
- 50 ml extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- Pfanne
- Küchenwaage
- Schneidebrett
Schritte
Das Huhn in Stücke schneiden, verbleibende Daunen mit einer Flamme abbrennen und unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf das extra native Olivenöl, das gehackte Gemüse, den mit Faden gebundenen Kräuterstrauß aus Rosmarin und Salbei sowie die ungeschälte Knoblauchzehe geben. Sobald alles zu braten beginnt, die Hühnerstücke mit der Haut nach unten hineingeben, bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten und die Oliven hinzufügen.
Mit dem Weißwein ablöschen und diesen verkochen lassen. Die passierten Tomaten einfüllen, mit 1-2 Schöpflöffeln heißem Wasser strecken und salzen. Die Garzeit für weitere 45 Minuten fortsetzen und die Stücke gelegentlich wenden. Das Huhn nach Jägerart in einer Servierpfanne anrichten, die Sauce darübergeben und Brot zum Auftunken bereithalten.
