Ein überbackenes Ofengemüse, das euch sehr gefallen wird. Auf einem Bett von duftender Sauce kannst du das Gemüse legen, das du zu Hause hast oder das dir am besten gefällt. Ich habe es mit geräuchertem Scamorza verfeinert, aber das kannst du weglassen, wenn du eine einfachere und leichtere Beilage möchtest. Wie die Auberginen a Auberginen alla pizzaiola kannst du es als reichhaltige Beilage oder leichte Hauptspeise servieren.
Lasst uns loslegen und gemeinsam das überbackene Gemüse aus dem Ofen zubereiten.
ANDERE REICHALTIGE BEILAGEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des überbackenen Gemüses aus dem Ofen
- 2 Esslöffel Sofritto-Mischung (Sellerie, Karotte und Zwiebel)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Tomatenpassata
- n.B. Salz
- 2 Auberginen
- 3 Zucchini
- 3 Kartoffeln
- n.B. Salz und Pfeffer
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 80 g geräucherter Scamorza
Werkzeuge
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- Backform
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung des überbackenen Gemüses aus dem Ofen
Nachdem du eine Mischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebel vorbereitet hast, gib sie in die Pfanne mit einem Schuss Öl. Füge die Tomatenpassata, Salz hinzu und lasse es etwa zehn Minuten einkochen.
Schäle die Kartoffeln und, nachdem du das Gemüse gewaschen hast, schneide es in Scheiben. Gieße die Tomatenpassata auf ein Backblech. Lege die Kartoffelscheiben, Auberginen, Zucchini darauf und wechsle dabei die Gemüsesorten ab. Beginne am äußeren Rand des Backblechs und versuche, eine Schnecke aus Scheiben zu formen.
Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Öl. Im statischen Ofen bei 180° etwa 40 Minuten oder bis das Gemüse goldbraun und gar ist, backen. Aus dem Ofen nehmen, auf Wunsch mit Scamorza-Stücken verfeinern und weitere 5 Minuten zurück in den Ofen geben, nur um den Käse zu schmelzen.
Aufbewahrung
Du kannst das gekochte Gemüse zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
