Die meisten von uns Mamas haben es schon immer schwer gehabt, unseren Kindern Gemüse auf den Teller zu bringen. Mit den im Ofen gebackenen Hähnchenschnitzeln mit Endivie wird das nicht mehr so sein – ihr werdet sehen, wie schnell sie vom Teller verschwinden. Mit diesem Rezept könnt ihr das Gemüse nach Belieben austauschen, zum Beispiel wie bei den Spinacine aus Hähnchen, die sogar besser schmecken als die bekannten aus der Werbung.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 324,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,55 (g) davon Zucker 3,57 (g)
- Proteine 21,29 (g)
- Fett 10,96 (g) davon gesättigt 4,18 (g)davon ungesättigt 2,65 (g)
- Fasern 4,74 (g)
- Natrium 942,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 182 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrust
- 400 g Endivie (Indivia)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g Pecorino Romano
- Einige Zweig Rosmarin
- 2 g feines Salz
- 1 Ei (mittelgroß)
- 200 g Paniermehl
- 100 g Mehl
- 2 g feines Salz
- 20 ml extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- Küchenwaage
- Pfanne
- Schneidebrett
- Mixer
- Backpapier
Schritte
Die Endivie gut waschen und in der Pfanne ohne zusätzliches Wasser dünsten, da sie von selbst Flüssigkeit abgibt. Sobald sie gar ist, auskühlen lassen, so gut wie möglich ausdrücken und mit dem Wiegemesser fein hacken. Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und im Mixer zerkleinern. Die beiden Zutaten in eine Schüssel geben.
Zu der gehackten Endivie und dem zerkleinerten Hähnchen alle anderen Zutaten geben und gut vermengen. Eier sind nicht notwendig, da das Hähnchen als Bindemittel dient. 15 Minuten ruhen lassen. Portionen in Zitronengröße abnehmen.
Die Portionen zunächst in Mehl wenden und leicht flach drücken. Anschließend in verquirltem Ei wenden und dann im Paniermehl panieren. Diese Arbeit am besten mit einer Palette erledigen, damit die Schnitzel nicht zerbrechen.
Die Hähnchenschnitzel mit Endivie auf ein mit Backpapier belegtes und geöltes Backblech legen. Ein wenig Öl auch obenauf träufeln, leicht salzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen. 35 Minuten garen und die Schnitzel zur Halbzeit einmal wenden. Die im Ofen gebackenen Hähnchenschnitzel mit Endivie heiß servieren und dazu einen Tomatensalat reichen.
Aufbewahrung
Die im Ofen gebackenen Hähnchenschnitzel mit Endivie lassen sich nach dem Garen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder einzeln verpackt im Gefrierschrank lagern.
Womit kann ich die Hähnchenbrust ersetzen?
Die Hähnchenbrust kann durch Putenbrust ersetzt werden.
