Der rote Risotto mit Venusmuscheln ist ein köstliches Hauptgericht, typisch für die Provinz Rimini in der Romagna, ein Meeresgericht, das man frisch zubereitet und von großem Wohlgeschmack ist!

Der Risotto alla Marinara ist in meiner Heimat nicht weiß wie im Großteil Italiens, sondern er wird rot durch die Zugabe von Tomaten und wenigen anderen Zutaten, gemäß der Tradition der armen Kultur der Region.

Den roten Fischrisotto der Romagna habe ich nur mit Venusmuscheln zubereitet, aber er wäre spektakulär, wenn man auch Tintenfische, Miesmuscheln und Garnelen hinzufügt und somit ein großer, cremiger und sämiger Risotto entsteht.

Die Venusmuscheln sind nicht zu sehen, aber ich schwöre, sie sind da, so sehr, dass ich fast das Foto kopiert hätte und Ihnen einen Punkt gemacht hätte, wo sich die Muscheln befinden, aber ich hoffe, Sie vertrauen mir!

Es ist entscheidend, die Venusmuscheln vor dem Kochen mindestens 3-4 Stunden in Salzwasser zu spülen, damit der gesamte Sand und die Unreinheiten entfernt werden, und anschließend müssen Sie die Schalen erneut spülen und waschen.

Ich persönlich gebe 1 Esslöffel grobes Salz pro Liter Wasser hinzu und schöpfe die Muscheln mit einem Schaumlöffel ab, wobei ich mindestens ein oder zwei Mal das Wasser wechsle.

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ROTER RISOTTO MIT VENUSMUSCHELN