Ein Fleischrezept, diese Rinderrouladen in Tomatensoße, obwohl ich sehr gut weiß, dass es für eine gesunde Ernährung empfohlen wird, den Fleischkonsum zu reduzieren und dafür den Verzehr von Obst, Vollkorn, Gemüse und pflanzlichen Lebensmitteln im Allgemeinen zu erhöhen!
Ich versuche, in der Familienernährung recht aufmerksam zu sein, in dem Sinne, dass wir vielleicht ein oder zwei Mal im Monat frittierte Speisen essen, ich versuche, die Zubereitungen sehr zu variieren und bevorzuge einfache und nicht zu lange Garzeiten, ich verwende hauptsächlich hochwertiges extra natives Olivenöl, das für meinen Geschmack wenig aromatisch ist, und andere kleine Tricks.
Mein Sohn isst außer Birnen, Bananen und roten Früchten kein Obst mehr und zum Glück hat er im Laufe der Zeit aufgehört, übermäßig rotes Fleisch zu essen, und hat sich auch dazu entschieden, Getreide und Gemüse zu genießen.
Selten bereite ich Gerichte mit rotem Fleisch, aber heute habe ich mit diesen Rouladen, gewürzt mit Kräutern, Speck und Käse, ein besonders schmackhaftes und geschmackvolles Gericht zubereitet, das auch kalorienreich ist, aber für ein Mal vergebe ich mir selbst!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT RINDERROULADEN IN TOMATENSOßE
- 12 Scheiben Kalbfleisch
- 150 Provolone (in Scheiben)
- 50 g Speck (Bauchspeck) (sehr dünn geschnitten)
- 500 ml Tomaten (Mutti Tomatenpüree für mich)
- 1/2 Zwiebel (ich hatte rote und habe diese verwendet!)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Rosmarin (frisch fein gehackt)
- nach Bedarf Salbei (frisch fein gehackt)
- nach Bedarf Petersilie (frisch fein gehackt)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge REZEPT RINDERROULADEN IN TOMATENSOßE
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- Messer
- Schneidebretter
- Fleischklopfer
- Backpapier
- Pfannen
- Zangen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS RINDERROULADEN IN TOMATENSOßE
Zuerst hacke ich den Rosmarin, den Salbei und die Petersilie fein, um das Fleisch zu würzen.
Ich klopfe die Fleischscheiben, indem ich sie zwischen zwei Blätter Backpapier lege und vom Zentrum der Scheibe nach außen klopfe, dann würze ich sie mit dieser würzigen Mischung.
Ich gebe auch den klassischen oder geräucherten Provolone und den Speck nach Geschmack hinzu.
Ich rolle jede gefüllte Fleischscheibe zu einer Roulade auf und verschließe die Rinderroulade mit einem Zahnstocher. In einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln extra nativem Olivenöl brate ich den zerdrückten Knoblauch an und brate die Rinderrouladen von allen Seiten an, dann lösche ich mit trockenem Weißwein ab, indem ich den Alkohol verdampfen lasse.
Ich stelle sie beiseite und bereite die Tomatensauce vor.
Ich hacke die Zwiebel und lasse sie in einer Pfanne oder einem Wok etwa eine Minute lang goldgelb werden.
Ich füge die Tomaten mit dem Tomatenmark und einem kleinen Schöpflöffel Wasser hinzu und lasse es bei niedriger Hitze 4/5 Minuten kochen.
In die Tomatensauce gebe ich Salz, Pfeffer und die gefüllten Rinderrouladen und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen und durchziehen.
Bevor ich sie auf den Tisch bringe, gebe ich frische gehackte Petersilie auf die gefüllten Rinderrouladen und wir sind bereit zum Essen!
Sehr lecker…Guten Appetit! Annalisa
