Ein leckeres und geschmolzenes Hauptgericht, mit Käse der zieht, die Pfannkuchen mit Zucchini und Scamorza sind schnell zubereitet, auch wenn sie mehr als eine Zubereitung erfordern, aber sie sind zu gut. Mit cremiger Béchamelsauce, die sie unwiderstehlich macht, sind sie perfekt auch im Voraus zubereitet und im letzten Moment überbacken. Ich habe sie mit eifreien Pfannkuchen zubereitet, aber du kannst auch die klassischen Pfannkuchen machen.
Lass uns keine Zeit verlieren und gemeinsam die Pfannkuchen mit Zucchini und Scamorza zubereiten.
ANDERE REZEPTE FÜR PFANNKUCHEN
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Pfannkuchen mit Zucchini und Scamorza
- 500 g Milch
- 50 g extra natives Olivenöl
- 50 g Mehl 00
- n.B. Salz und Muskatnuss
- 350 ml Milch
- 150 g Mehl 00
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
- 200 g Scamorza
Werkzeuge
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- Stabmixer
- Pfanne
- Kasserolle
- Schneebesen
Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen mit Zucchini und Scamorza
Bereite die Béchamelsoße zu: Röste in einem Kasserolle das Mehl mit dem Öl an. Gib die Milch, Salz und Muskatnuss dazu und rühre mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Koche, bis die Béchamelsoße dick wird, dabei ständig rühren.
Bereite die Pfannkuchen vor: Gib in einen hohen Behälter die Milch, das Mehl, das Öl und das Salz. Püriere mit einem Stabmixer, bis ein Teig entsteht. Gieße kleine Mengen des Teigs in eine leicht geölte Pfanne. Brate die Pfannkuchen einige Minuten auf jeder Seite.
Wasche die Zucchini und schneide sie in Stücke. Hacke eine Zwiebel und brate sie in der Pfanne an. Füge die Zucchini, Salz und Pfeffer hinzu und brate sie für einige Minuten. Sie sollten noch etwas knackig bleiben. Schneide den Scamorza in Würfel. Füge ihn zu den Zucchini mit etwas Béchamelsoße hinzu.
Fülle die Pfannkuchen mit der Zucchini-Käse-Mischung: Decke mit etwas Béchamelsoße und, falls gewünscht, Parmesan ab und backe bei 180°, statisch, für etwa 20 Minuten.
Aufbewahrung
Bewahre die Pfannkuchen im Kühlschrank für ein oder zwei Tage auf.
