Mit der schönen Jahreszeit beginnen wir an die Linie zu denken und versuchen Kalorien zu sparen. Wir bereiten ein einfaches, schnelles und gesundes Rezept vor, die Partenopeischen Eier. Dieses Gericht auf Basis von Gemüse und Eiern kann ein einzelner Teller sein, wenn man leicht bleiben möchte, aber auch gut und frisch zum Mitnehmen an den Strand.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Tomaten
- 4 Eier
- 1 Endiviensalat
- 8 Kapernfrüchte eingelegt
- 8 Filets Sardellen in Öl
- 5 Blätter Basilikum
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Essig
- 2 g feines Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Kleiner Topf
Schritte
Die Eier, die bei Raumtemperatur gelagert wurden, hart kochen, indem sie für 8 Minuten ab Siedebeginn gekocht werden. Nach dem Kochen unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Einen Teller mit gewaschenem und getrocknetem Salat vorbereiten und darauf die Tomaten und Eier legen. Mit Kapern und Sardellen dekorieren. Die Basilikumblätter zerkleinern und zusammen mit einer Emulsion aus Essig und Öl auf den Teller streuen. Mit Salz und Pfeffer abschließen. Die Partenopeischen Eier als Vorspeise, Beilage oder zum Mitnehmen an den Strand servieren.
