Risotto mit Erbsen, nicht Risi e Bisi, die viel flüssiger sein sollten und oft mit Speck serviert werden, sondern ein Risotto mit Erbsen, das einfach und super cremig ist. Ein Hauptgericht, das nach Frühling schmeckt, wenn du frische Erbsen in der Saison verwendest, und in diesem Fall kannst du die Gemüsebrühe mit den Schoten der Erbsen selbst zubereiten, aber du kannst es das ganze Jahr über mit gefrorenen Erbsen zubereiten, genauso wie die Eier mit Erbsen, die köstlich sind!
Es bleibt uns nichts anderes übrig, als loszulegen und zusammen den Risotto mit Erbsen zu kochen.
ANDERE RISOTTI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 350 g Carnaroli Reis
- 200 g Erbsen
- Eine halbe Zwiebel
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 30 g Parmesan
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Schnittlauch
Werkzeuge
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- Kasserolle
- Stabmixer
Schritte zur Zubereitung des Risottos mit Erbsen
Zuerst eine halbe Zwiebel grob hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Erbsen hinzufügen und mit etwas Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer kochen. Wenn sie gar sind, die Hälfte davon mit einem Stabmixer pürieren.
Im gleichen Topf, in dem du die Erbsen gekocht hast, den Reis anrösten. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben und unter häufigem Rühren den Reis fast garen.
Das Erbsenpüree zu den Erbsen geben, gut durchziehen lassen und vom Herd nehmen. Parmesan, einen Schuss natives Olivenöl, Salz und Pfeffer, die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone und den Schnittlauch hinzufügen. Gut mischen und servieren.
Aufbewahrung
Du kannst das Risotto ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
