Der Mürbeteig für Pastiera ist der Teig, der als Hülle für die neapolitanische Pastiera dient, ein typisches Dessert der Osterzeit. Das Rezept für den Mürbeteig, das ich erkläre, stammt von der Verpackung des gekochten Weizens, und obwohl das traditionelle Rezept Schmalz erfordert, habe ich es vorgezogen, Butter zu verwenden. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist das Ergebnis nach dem Backen perfekt: Der Teig ist nicht gebrochen und die Konsistenz ist zart.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Formen, Ø 24 cm und Ø 18 cm
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 2.211,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 283,74 (g) davon Zucker 108,94 (g)
- Proteine 38,06 (g)
- Fett 109,15 (g) davon gesättigt 42,57 (g)davon ungesättigt 60,38 (g)
- Fasern 5,55 (g)
- Natrium 124,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 535 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 200 g Zucker
- 200 g Schmalz (oder Butter)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Orange (unbehandelte Schale)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Teigbrett
- Küchenmaschine
Schritte
Entscheiden Sie, ob Sie den Teig von Hand auf dem Teigbrett oder mit dem Mixer kneten möchten, wie ich es getan habe. Geben Sie das gesiebte Mehl, die in Stücke geschnittene Butter oder das Schmalz, wenn Sie es vorziehen, den Zucker, eine Prise Salz, die geriebene Schale einer unbehandelten Orange (ohne den weißen Teil) und die Eier in die Schüssel. Einschalten und die Zutaten vermischen. Den Teig auf das Teigbrett geben und schnell beenden. Auf Backpapier oder Folie ein Rechteck aus Mürbeteig ausrollen und als Paket verschließen. Im Kühlschrank ruhen lassen bis zur Verwendung. Der Mürbeteig für Pastiera sollte idealerweise bis zum nächsten Tag ruhen.
