Wer liebt Piadinen nicht?! Sie sind mit jeder Füllung einfach zu gut. Ich esse seit vielen Jahren kein Fleisch mehr und versuche auch, Käse und Eier zu reduzieren. Mittlerweile findet man leicht Piadinen ohne Schmalz und vegan, und ich habe es geschafft, diese Piadina mit veganer Füllung zuzubereiten, die allen sehr gut gefallen hat. Danach eine verrückte Schokoladenkuchen, ein ganz veganer Kuchen, und du hast ein leichtes und schmackhaftes Mittag- oder Abendessen.
Lasst uns an die Arbeit gehen und die Piadina mit veganer Füllung zubereiten.
ANDERE VEGANE GERICHTE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Piadinen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Piadina mit veganer Füllung
- 3 Piadinen ohne Schmalz (vegan)
- 200 g Tofu
- 1 Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- nach Bedarf Wasser
- 1 Esslöffel Curry
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- nach Bedarf getrocknete Tomaten
- nach Bedarf Taggiasca Oliven (entsteint)
- 2 Zucchini
- 4 Esslöffel Paniermehl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung der Piadina mit veganer Füllung
Zucchini nach dem Waschen in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Paniermehl bestreuen. Die Zucchinischeiben darauflegen. Mit Salz, Pfeffer, weiterem Paniermehl und einem Schuss Öl würzen und bei 180° für 25-30 Minuten backen.
Tofu mit einer groben Reibe reiben und eine Zwiebel grob hacken. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Tofu hinzufügen und anbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Tomatenmark, Wasser, Curry und Chili hinzufügen und alles etwa zehn Minuten kochen. Erst am Ende der Garzeit die Petersilie hinzufügen.
Jede Piadina mit den Zucchini belegen, darauf den Tofu legen, mit Tomaten und Oliven anreichern und die Piadina schließen. Mit extra nativem Olivenöl würzen und für einige Minuten in den Ofen geben. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Bewahre die Zutaten ein paar Tage im Kühlschrank auf, aber baue die Piadina erst im letzten Moment zusammen.
