Wenn Sie nach einer originellen Idee für Aperitif-Häppchen oder ein schnelles und leckeres Abendessen suchen, sind die Kürbis und Taleggio Crostini die perfekte Wahl, besonders im Herbst. Wenn ich wenig Zeit habe, aber meine Gäste mit einer schmackhaften und kreativen Vorspeise überraschen möchte, greife ich oft auf schnelle Crostini zurück, die mit Gemüse, Käse oder Aufschnitt personalisiert werden können, um so jeden Geschmack zu treffen. Mein letzter Versuch waren genau diese Kürbis und Taleggio Crostini: Der intensive Geschmack des Taleggio passt wunderbar zur Süße des Kürbisses, während die Haselnüsse eine angenehme knusprige und geröstete Note hinzufügen. Perfekt als vegetarische Vorspeise, können die Crostini mit geröstetem Kürbis zubereitet werden – ich habe die Sorte Hokkaido verwendet und sie im Ofen gebacken – oder in der Pfanne gebraten oder gegrillt, für ein immer neues und geschmacksreiches Ergebnis!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 290,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,67 (g) davon Zucker 4,76 (g)
- Proteine 12,42 (g)
- Fett 14,30 (g) davon gesättigt 6,95 (g)davon ungesättigt 3,86 (g)
- Fasern 2,36 (g)
- Natrium 717,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 8 Kürbis und Taleggio Crostini
- 200 g Brot (für mich glutenfrei)
- 230 g Kürbis
- 150 g Taleggio
- 20 g geröstete Haselnüsse
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
- Backpapier
Wie man Kürbis und Taleggio Crostini zubereitet
Um die Kürbis und Taleggio Crostini zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen des Kürbisses: Ich habe den Hokkaido-Kürbis im Ofen geröstet, nach diesem Rezept. Alternativ eignet sich auch eine andere Kürbissorte (Delica, Mantovana, Butternut-Kürbis…), die in nicht zu dicke Scheiben geschnitten, mit Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben – Rosmarin, Salbei, Thymian, Paprika etc. – gewürzt und im Ofen bei 200° gebacken wird, bis sie weich und goldbraun ist (1).
Wenn Sie möchten, können Sie den Kürbis in Würfel schneiden und mit einer Knoblauchzehe und etwas Rosmarin in der Pfanne anbraten. Wenn der Kürbis gar ist, schneiden Sie ihn in Würfel (2). Entfernen Sie die Rinde des Taleggio und schneiden Sie ihn ebenfalls in Würfel (3).
Rösten Sie die Brotscheiben leicht in einem Toaster oder im Ofen. Wenn die Scheiben sehr groß sind, schneiden Sie sie in der Mitte durch. Platzieren Sie darauf die Kürbiswürfel und die Taleggiowürfel (4). Hacken Sie die Haselnüsse grob (5).
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die Crostini darauf. Garnieren Sie sie mit den gehackten Haselnüssen (6). Überbacken Sie die Kürbis und Taleggio Crostini im heißen Ofen bei 200° (Umluft) für etwa 5 Minuten, gerade genug, um den Käse schmelzen zu lassen (7).
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort. Sie können als originelles Häppchen zu einem Aperitif oder als vegetarische Vorspeise für ein informelles Abendessen serviert werden. In größeren Mengen können sie auch als Hauptgericht dienen.
Aufbewahrung
Die Kürbis und Taleggio Crostini sollten sofort verzehrt werden, aber der Kürbis kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps und Variationen
Für dieses Rezept habe ich den Hokkaido-Kürbis gewählt, dessen süßes und festes Fruchtfleisch gut mit dem kräftigen Geschmack des Taleggio harmoniert; auch die Delica ist eine ausgezeichnete Lösung mit ihrem intensiven und aromatischen Geschmack.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Taleggio verwenden?
Sie können süßen Gorgonzola verwenden, wenn Sie kräftige Aromen mögen, oder süßen oder geräucherten Scamorza für einen milderen Geschmack.
