Auberginen-Curry, zusammen mit Couscous serviert, ist ein einfaches und leckeres Gericht, um super cremige Auberginen mit meiner unverzichtbaren Kokosmilch auf den Tisch zu bringen. Einfach und schnell zuzubereiten, wie das Kichererbsen-Curry, wird es dich sicher begeistern. Neben Couscous kannst du es auch mit gutem Basmatireis und vielleicht leckerem Linsenbraten begleiten.
Lasst uns an die Arbeit gehen und zusammen das Auberginen-Curry zubereiten.
ANDERE REZEPTE MIT AUBERGINEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des Auberginen-Currys
- 2 Auberginen
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Curry
- 1 Teelöffel Chilipulver
- nach Geschmack frischer Ingwer
- nach Geschmack Salz
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 400 g Kokosmilch (in Dose)
- 300 g Couscous
- 400 g Wasser
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack geriebener Ingwer
Werkzeuge
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- Pfanne
Schritte für die Zubereitung des Auberginen-Currys
Zuerst die gewaschenen Auberginen in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel grob hacken. Öl in eine Pfanne geben und Salz und Zwiebel hinzufügen. Wenn sie zu brutzeln beginnen, die Auberginen hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt kochen, bis sie weich werden.
Zu den Auberginen die Kokosmilch aus der Dose, Curry, Chili und geriebenen Ingwer hinzufügen und die Auberginen unter Rühren garen. Erst am Ende der Garzeit, vom Herd nehmen, gehackte Petersilie hinzufügen. Den Knoblauch nicht vergessen zu entfernen.
Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Ich füge heißes Wasser, Salz, Öl und geriebenen Ingwer zum Grieß hinzu. Mit dem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten ruhen lassen. Serviere die Auberginen mit dem Couscous.
Aufbewahrung
Du kannst das Gericht ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
