Der Biskuitteig, obwohl er ein einfaches Rezept hat, erfordert einige Schritte, die korrekt ausgeführt werden müssen, damit er weich, hoch und leicht wird. Er benötigt kein Backpulver und daher muss der Teig gut geschlagen werden, damit er viel Luft aufnimmt und sich Bläschen bilden. Dies ist das klassische Biskuitteig-Rezept, folgt dem Verfahren und macht es mit mir . . .
Andere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 207,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,95 (g) davon Zucker 23,75 (g)
- Proteine 6,03 (g)
- Fett 2,85 (g) davon gesättigt 1,24 (g)davon ungesättigt 1,50 (g)
- Fasern 0,41 (g)
- Natrium 43,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 77 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 Eier (250 g ohne Schale)
- 175 g Zucker
- 150 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Bratpfanne
- Schüssel
- Spachtel
- Küchenmaschine
- Elektrischer Schneebesen
- Springform 22 cm
- Backpapier
Schritte
Den Ofen auf 175° vorheizen und die gebutterte und bemehlte Form vorbereiten. Die Eier und den Zucker in einen großen Topf geben und im Wasserbad auf dem Herd schlagen, bis die Mischung 40 Grad erreicht. Vom Herd nehmen, die Vanilleschotensamen hinzufügen und in die Küchenmaschine geben, bei maximaler Geschwindigkeit für 20 Minuten schlagen. Wenn der Teig von der Rührschüssel abfällt und ein Band bildet, ist er fertig.
An dieser Stelle das Mehl mit dem Sieb hinzufügen und vorsichtig mit einem Spachtel von unten nach oben mischen, um die Mischung nicht zu entleeren. Den Teig in die Form gießen und in mittlerer Höhe für 30 Minuten backen. 5 Minuten mit geöffneter Ofentür ruhen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Springform nehmen und auf das Gitter stellen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Am Tag zuvor zubereitet, lässt er sich besser schneiden und füllen.
Tipps
Einmal fertig, ist der Biskuitteig bereit zum Füllen. Wählen Sie die Cremes, die Ihnen am besten gefallen, und bereiten Sie eine Tränke vor, die dazu passt, um keinen Mix an Aromen zu haben. Die Vanillecreme ist die meistverwendete, es gibt auch die Schokoladen-Ganache-Creme (warme flüssige Sahne, in der die Schokolade geschmolzen wird), die gut zu Milch- und Kakaotränken, Kaffee oder Rum passt. Eine Füllung, die ich sehr liebe, ist Schlagsahne mit Kondensmilch und Rumtränke.
Wenn ich einen Biskuitteig mit Kakao machen möchte, welche Mengen sollte ich verwenden?
Man sollte 120 Gramm Mehl und 30 Gramm ungesüßten Kakao verwenden.
