Schritte

• 1) Auf dem Nudelbrett oder in der Rührschüssel gebe ich die angegebene Menge Mehl mit den Eiern und knete den Teig zuerst mit der Gabel und dann mit den Händen zu einem homogenen Teigball.

  2) Ich wickle den kleinen Teig für die Tagliatelle in Frischhaltefolie und lasse ihn ruhen für etwa 20/25 Minuten.

  

• 3) Nach der Ruhezeit rolle ich den Teig mit dem Nudelholz oder mit der Maschine aus und verringere dabei stetig die Dicke, um dünne Teigblätter zu erhalten.

  4) Ich bestäube die Teigblätter leicht mit Mehl oder Grieß und kontrolliere, dass sie intakt und strapazierfähig sind.

  

• 5) Ich rolle das Teigblatt auf und schneide die Tagliatelle. Ich bin keine professionelle Nudelmacherin, daher versuche ich, sie so gleichmäßig wie möglich zu machen, aber wie Sie sehen, bin ich nicht immer sehr präzise!

  

• 6) Die Tagliatelle sind bereit und ich lasse sie, gut abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch, ruhen, während ich die Sauce mit den Steinpilzen zubereite.

  
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• 1) Um die Sauce mit den Steinpilzen zuzubereiten, reinige ich sie gründlich mit einem sauberen, feuchten Tuch oder mit einer speziellen Bürste oder einem Schälmesser, um Erde und nicht essbare Rückstände zu entfernen.

  2) Wenn die Steinpilze besonders schmutzig sind, können wir sie sehr schnell unter kaltem Wasser abspülen, um den restlichen Schmutz zu entfernen.

  3) Bitte lassen Sie sie nicht im Wasser liegen, da sie es sonst aufsaugen und schlaff und quasi ungenießbar werden!

  4) Einmal gereinigt, schneide ich sie in gleichmäßige Scheiben (dieser Schritt gelingt mir nie perfekt!).

  5) In einer Pfanne erhitze ich einige Esslöffel natives Olivenöl extra mit den zerdrückten Knoblauchzehen und sobald es brutzelt, füge ich die Scheiben der Steinpilze hinzu und lasse sie etwa 10/12 Minuten bei mittlerer Hitze garen, indem ich Salz und Pfeffer hinzufüge.

  6) Zum Schluss füge ich auch die frisch gehackte Petersilie hinzu und kann das Feuer ausschalten.

  7) Dann stelle ich einen Topf mit Salzwasser auf das Feuer und sobald es kocht, gebe ich die frische Pasta, die soeben gemachten Tagliatelle, hinein und setze das Kochen fort.

  8) Wenn die Tagliatelle al dente sind, gieße ich sie ab, lasse sie feucht und gebe sie direkt in die Pfanne mit den Steinpilzen oder boletus edulis, wobei ich alles vermische und die Würze anpasse.

  9) Hier ist ein Gericht mit handgemachter frischer Pasta wie die Tagliatelle mit der Sauce aus gebratenen Steinpilzen!
  Guten Appetit!
  Annalisa

  
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