Weihnachtsbaum-Danubio süß und salzig mit einem einzigen Teig
Wenn Sie zu Weihnachten wenig Zeit für das Weihnachtsmenü haben und Ihre Gäste dennoch mit einem eindrucksvollen Tisch voller weihnachtlicher Rezepte überraschen möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!
Mit einem einzigen Teig von meinem unfehlbaren und superweichen Danubio (ein berühmtes Gebäck der neapolitanischen Küche) können Sie zwei Weihnachtsbäume kreieren: einen salzigen (mit Aufschnitt und Käse) als Weihnachts-Vorspeise und einen süßen (mit Nutella, Marmelade oder Konditorcreme) und Sie werden Ihre Gäste beeindrucken.
Es ist ein wirklich komfortables Rezept für Weihnachten, denn mein Danubio ist super weich und bleibt es auch für mehrere Tage, also können Sie die beiden Weihnachts-Danubio-Bäume (süß und salzig) auch schon am Vortag vorbereiten und sie am nächsten Tag servieren.
Das Rezept für diesen weihnachtlichen Danubio ist perfekt und super erprobt, daher ideal auch für weniger erfahrene Köche, da ich Sie Schritt für Schritt anleite.
Wenn Sie andere Weihnachtsmenüs erstellen möchten, suchen Sie nach weiteren Rezepten (süß und/oder salzig) in meinem: „Weihnachten/Neujahr Spezial„.
Wenn Sie Brioches und salzige Hefegebäcke lieben, werfen Sie auch einen Blick auf mein Spezial: „Rustikale Brioches und salzige Hefegebäcke„
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter
Zutaten für den Weihnachtsbaum-Danubio süß und salzig mit einem einzigen Teig
- 280 g Manitoba-Mehl (ich Caputo)
- 270 g Mehl 00
- 250 ml Vollmilch
- 25 g frische Hefe
- 1 Ei (ganz)
- 50 ml Öl
- 10 g feines Salz
- 40 g Zucker
- 1 Eigelb (zum Bestreichen der Oberfläche)
- 20 ml Vollmilch (zum Bestreichen der Oberfläche)
- 150 g Scamorza (gewürfelt, oder Emmental)
- 100 g Neapolitanische Salami (gewürfelt)
- 100 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 4 Scheiben Schmelzkäse
- nach Geschmack grüne Oliven (zum Dekorieren, optional)
- nach Geschmack Kirschtomaten (zum Dekorieren, optional)
- Blätter Basilikum (zum Dekorieren, optional)
- 200 g Nutella® (oder Marmelade oder dichter Konditorcreme)
- nach Geschmack Zucker (in Sternenform zum Dekorieren, optional)
- nach Geschmack Zucker (in Körnern zum Dekorieren, optional)
Werkzeuge
- Küchenmaschine Kenwood mit 1400 W Leistung, beleuchtete Schüssel
- Schüsseln
- Messer
- Teelöffel
- Pinsel für Lebensmittel
- 2 Formen in Form eines Weihnachtsbaums
Schritte für den Weihnachtsbaum-Danubio süß und salzig mit einem einzigen Teig
Für das Verfahren des einzigen Teigs für die beiden Weihnachtsbaum-Danubios (süß und salzig) siehe mein Danubio-Rezept (unter Verwendung der oben in diesem Rezept angegebenen Mengen).
Sobald Sie den einzigen Teig für den Danubio vorbereitet haben, wiegen Sie 10 Stücke von etwa 40 g und 1 Stück von 70 g für die Basis des Baums ab.
Drücken Sie den Teig mit der Hand flach (kein Nudelholz) und füllen Sie ihn mit der Füllung: Emmental (oder Scamorza) und Salami oder gekochter Schinken in Schmelzkäse eingewickelt und verschließen Sie ihn so: Ziehen Sie eine Ecke in die Mitte von oben, dann die Seiten und die andere Ecke von unten und kneifen Sie in der Mitte, um gut zu verschließen und zu versiegeln.
Die Kugeln in die Einwegform in Form eines Weihnachtsbaums legen, keine Sorge, wenn Sie Lücken zwischen den Kugeln bemerken, während des Gehens und Backens haften sie aneinander (siehe Foto unten) und lassen Sie sie noch eine Stunde und 30 Minuten gehen, am Ende der zweiten Gehzeit die Oberfläche mit dem mit 20 ml Milch vermischten Eigelb bestreichen.
Vor dem Gehen
Nach dem Gehen
Sobald Sie den einzigen Teig für den Danubio vorbereitet haben, wiegen Sie 10 Stücke von etwa 40 g und 1 Stück von 70 g für die Basis des Baums ab.
Legen Sie die Nutella in den Kühlschrank, es wird Ihnen helfen, die Kugeln für süßen Nutella-Danubio leicht zu füllen (aber, wie ich oben geschrieben habe, können Sie ihn auch mit Marmelade oder dichter Konditorcreme füllen)
Drücken Sie den Teig mit der Hand flach (kein Nudelholz), füllen Sie ihn mit einem Teelöffel im Kühlschrank gehärteter Nutella und verschließen Sie ihn so: Ziehen Sie eine Ecke in die Mitte von oben, dann die Seiten und die andere Ecke von unten und kneifen Sie in der Mitte, um gut zu verschließen und zu versiegeln.
Die Kugeln in die Einwegform in Form eines Weihnachtsbaums legen und noch eine Stunde und 30 Minuten gehen lassen, am Ende der zweiten Gehzeit die Oberfläche mit dem mit 20 ml Milch vermischten Eigelb und den Zuckersternen bestreichen.
Vor dem Gehen
Nach dem Gehen
Am Ende der zweiten Gehzeit beide Danubi Weihnachtsbäume (süß und salzig) bei 180° Grad für etwa 30/40 Minuten backen.
Sobald beide Danubi in Form eines Weihnachtsbaums (süß und salzig) gebacken sind, dekorieren Sie sie mit weihnachtlichen Verzierungen (wie auf dem Foto oder wie es Ihre Fantasie inspiriert).
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Einkaufstipps !!!
Um perfekt und bequem zu kneten, benutze ich oft auch meine Kenwood Titanium Chef Patissier XL Küchenmaschine mit beleuchteter 7L Schüssel, integrierter Waage und Mixer mit 1400 W Leistung, treue Helferin in der Küche zum: Kneten, Wiegen, Schlagen, Schokolade schmelzen, Eier pasteurisieren.
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Um dem Danubio die Form eines Weihnachtsbaums zu geben, habe ich diese 2 Weihnachtsbaum-Formen 25x32cm (max Teigmenge 900gr) aus robustem Einweg-Backpapier gekauft.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist der Danubio?
Der Danubio ist ein Brioche-Gebäck aus der neapolitanischen Tradition, bestehend aus weichen, gefüllten Kugeln mit Schinken und Käse, sehr praktisch, da jeder Gast sein Stück Brioche mit den Händen abbrechen sollte (mit einem Papiertuch ausgerüstet)! Aus diesem Grund wird es oft bei Stehbuffets zubereitet. Ursprünglich war es hauptsächlich ein herzhaftes Gebäck, aber der Teig ist so gut und weich, dass es auch eine Version des süßen Danubio gibt (gefüllt mit Creme, Marmelade usw.).
Warum heißt der Danubio so?
Einigen zufolge erinnert die Form dieses Hefeteigs an die Wellen der Donau, während andere sagen, dass der Name von der Tante eines neapolitanischen Konditors (dem berühmten Scaturchio) stammt, die in Österreich lebte, wo es das Buchteln gibt, ein süßes österreichisches Hefegebäck, das die gleichen Merkmale wie das neapolitanische aufweist, das dann in der herzhaften Version umgewandelt wurde.
Kann der Danubio eingefroren werden?
Ja! Einmal gebacken, kann der Danubio eingefroren werden (sowohl ganz als auch in Stücken). Um ihn zu konsumieren, sollte er dann bei Zimmertemperatur aufgetaut und ein paar Minuten im Ofen erwärmt werden.
Wie viele Tage hält sich der Danubio?
Der Danubio hält sich bei Zimmertemperatur in Frischhaltefolie eingewickelt für mindestens 3 Tage (aber auch länger, da er sehr weich ist).
