Die Rote Bete im Salat mit Äpfeln sind fantastisch, es ist fast Weihnachten und das Rot der Rüben im Salat ist perfekt.
Ein reichhaltiger Salat , den Sie auch als Vorspeise servieren können, um wirklich alle zu überraschen, passt dann wunderbar zu roten, weißen Fleischgerichten oder Fisch.
Die Rote Bete enthält große Mengen an Mineralien und Vitaminen, ist verdauungsfördernd und reinigend dank ihres hohen Wassergehalts und dann sind sie so süß, dass sie hervorragend zu vielen anderen Gemüsesorten passen.
In diesem Fall haben wir die Rote Bete im Salat mit Äpfeln mit einer Vinaigrette zubereitet, das heißt, anstelle von Essig haben wir Zitrone verwendet, wodurch die Äpfel beim Schneiden nicht braun werden.
Wenn Ihnen auch die Rüben schmecken, habe ich hier unten noch weitere köstliche und innovative Ideen zum Ausprobieren für Sie und direkt nach dem Foto entdecken wir, wie man diesen Rote-Bete-Salat mit Äpfeln zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Rote Bete im Salat
- 600 g Rote Bete, gekocht, gekochte Rote Bete
- 2 grüne Äpfel
- 20 g Walnusskerne
- 150 g Mischsalat (oder Lollo Rosso)
- 1 Zitrone
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung von Roter Bete im Salat
Um den Rote-Bete-Salat zuzubereiten, reinigen Sie die frische Rote Bete, indem Sie das grüne Büschel und die Wurzeln entfernen.
Dann waschen Sie sie sehr gut und lassen Sie sie in reichlich Wasser mindestens 35 Minuten kochen.
Das Kochen kann mit der Schale erfolgen, die nach dem Kochen leichter entfernt werden kann.
Wenn Sie vorgekochte Rote Bete verwenden, überspringen Sie das Kochen natürlich.
Pressen Sie die Zitrone aus und reiben Sie die Hälfte der Schale ab, dann geben Sie den gefilterten Saft in eine kleine Schüssel.
Fügen Sie die abgeriebene Schale, das extra native Öl hinzu, salzen und pfeffern Sie und mischen Sie, um eine Emulsion mit einem Schneebesen zu erhalten.
Entfernen Sie das Kerngehäuse der Äpfel, schneiden Sie sie dann halb und in dünne Scheiben, wenn Sie möchten, können Sie auch die Schale entfernen.
Tauchen Sie sie sofort in die vorbereitete Emulsion und mischen Sie sie, um Geschmack zu geben und sie nicht braun werden zu lassen.
Sobald die Rüben gekocht sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie zuerst in Hälften und dann in Scheiben.
Hacken Sie die Walnusskerne fein, waschen und trocknen Sie den Salat.
Auf einer Servierplatte oder in einer Salatschüssel arrangieren Sie den von Ihnen gewählten Mischsalat oder Lollo Rosso, die Apfel- und Rote-Bete-Scheiben, bestreuen Sie mit den gehackten Walnusskernen und träufeln Sie mit der restlichen Vinaigrette darüber.
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Wie man Rote Bete im Salat aufbewahrt
Sobald der Rote-Bete-Salat zubereitet und gewürzt wurde, wird die Aufbewahrung nicht empfohlen, jedoch können Sie gekochte Rüben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
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