Ein Rezept, das meine Mutter oft für mich machte: Mangold und Kartoffeln aus dem Ofen riechen für mich nach Zuhause. Ein Gericht mit einfachen, aber schmackhaften Zutaten, das so herzhaft ist wie im Ofen gebackener Brokkoli. Meine Mutter legte die letzten Käsestücke aus dem Kühlschrank darauf, ein paar Minuten im Ofen und das Gericht, praktisch ein vollständiges Gericht, ist fertig. Wie viele Gerichte, die im Ofen überbacken werden, kann man es im Voraus zubereiten und dann gratinieren. Lasst uns also an die Arbeit machen und die Mangold und Kartoffeln aus dem Ofen zubereiten.
ANDERE REZEPTE MIT KARTOFFELN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung
- 1 kg Mangold
- 4 Kartoffeln
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 100 g Asiago
- 30 g Parmesan
Werkzeuge
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- Schnellkochtöpfe
- Pfanne
- Auflaufform
Schritte zur Zubereitung von Mangold und Kartoffeln aus dem Ofen
Wasche den Mangold und entferne jegliche Erde. Schneide jedes Blatt der Länge nach in zwei Hälften (oder in vier, wenn die Blätter sehr groß sind) und blanchiere sie in reichlich Wasser. Abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und dämpfen (ich habe sie im Schnellkochtopf gekocht, das dauert nur wenige Minuten).
In eine Pfanne das Öl geben und den Knoblauch hinzufügen. Wenn es zischt, den abgetropften Mangold und dann die gedämpften Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa zehn Minuten braten.
Den Knoblauch aus dem Mangold und den Kartoffeln entfernen. Den Käse in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit einem Faden Öl abschließen. Im Ofen bei 200 °C für 20 Minuten backen oder bis eine goldene Kruste entsteht.
Aufbewahrung
Du kannst Mangold und Kartoffeln zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
