Ein rein pflanzliches Hauptgericht oder eine sehr schmackhafte Beilage, der Sellerieknollenbraten ist köstlich und duftet wunderbar. Einfach zuzubereiten, reich an Aromen, wie ein klassischer Braten habe ich ihn mit Bratkartoffeln und Zwiebeln serviert. Als Nachgang zu einer guten Linsen- und Spinatsuppe serviert, bringt er ein umweltfreundliches Essen auf den Tisch.
Es bleibt uns nichts anderes übrig, als loszulegen und zusammen den Sellerieknollenbraten vorzubereiten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung des Sellerieknollenbratens
- 2 Sellerieknollen (kleine)
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 Zweige Rosmarin
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel Sojasoße
Werkzeuge
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- 2 Backbleche
Schritte zur Zubereitung des Sellerieknollenbratens
Hacke den Knoblauch mit den Nadeln eines Rosmarinzweiges. Gib es in eine Schüssel. Füge Salz (Pfeffer nach Belieben), Olivenöl extra vergine und Sojasoße hinzu. Emulsioniere alles.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Spalten. Mach dasselbe mit der Zwiebel. Gib das Gemüse in eine Schüssel und würze es mit Öl, Salz und Rosmarin. Lege es auf ein Backblech.
Schäle die Sellerieknollen. Dämpfe sie etwa zehn Minuten. Schneide sie ohne sie vollständig durchzuschneiden. Würze sie mit der Emulsion aus Sojasoße oder extra vergine Olivenöl. Platziere die Sellerieknollen mit den Kartoffeln und füge die restliche Emulsion hinzu.
Backe im Umluftofen bei 180° für etwa eine Stunde. Nimm alle 15-20 Minuten den Braten aus dem Ofen und gib Löffel der Emulsion, die sich am Boden des Backblechs befindet, auf die Sellerieknollen. Die Kartoffeln werden wahrscheinlich vor den Sellerieknollen gar sein, also nimm sie aus dem Ofen und beende das Garen des Bratens, indem du den Kochsaft bei Bedarf mit Wasser oder Gemüsebrühe streckst, wenn er zu trocken wird. Serviere die Sellerieknollen in Scheiben mit dem Kochsaft auf jeder Scheibe und den Kartoffeln.
Aufbewahrung
Du kannst den Braten ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren
