Schritte

• 1) Zuerst bereite ich das Gazpacho zu, indem ich die Tomaten für wenige Sekunden in kochendem Wasser blanchiere, dann, sobald sie handhabbar sind, die Haut und die inneren Kerne entferne.

  2) Ich schäle die Paprika mit einem Sparschäler, entferne den Stiel, die Kerne und inneren Fasern.

  3) Ich schneide einen Teil der gelben Paprika in Würfel und behalte ein paar Stücke zur Seite und gebe den Rest in den Mixer, zusammen mit der roten Paprika, den grob gehackten Sellerie und den Tomaten. Ich wasche und schneide auch die rohe Zucchini in Würfel.

  4) Ich mixe alles, füge eine Prise Salz, ein wenig süßes Paprikapulver und 5-6 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu, bis eine homogene und schmackhafte Creme entsteht.

  5) In der Zwischenzeit habe ich die Paccheri in gesalzenem kochendem Wasser al dente gekocht, und jetzt kann ich das Gericht fertigstellen!

  6) Auf den Boden des Serviertellers gebe ich einige Löffel Gazpacho und lege die gekochten Paccheri darauf, abgeschlossen mit Stücken von gelber Paprika und Zucchini und würze mit einer guten Portion gesalzenem Ricotta!

  7) Ich habe frisches Basilikum hinzugefügt, weil es einen berauschenden Duft hat und nach Sommer riecht, und mit einem Schuss EVO-Öl auf jede Portion habe ich serviert!

  8) Ein auffälliges und besonderes Hauptgericht, sehr gut mit Paccheri, Gazpacho und gesalzener Ricotta!

  Guten Appetit!

  Annalisa

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