Die im Ofen überbackenen grünen Gnocchi mit frischen Pilzen sind perfekt für jede Gelegenheit und zudem wirklich einfach zuzubereiten.
Sie können gefrorenen Spinat verwenden oder, wenn es die Saison erlaubt, frischen Spinat, den Sie in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten und dann sehr fein hacken, vielleicht mit einer Küchenmaschine.
Ein Rezept, das bei uns zu Hause sehr beliebt ist, so sehr, dass wir die Gnocchi zubereiten und auf einem Tablett gut ausgebreitet einfrieren, um sie dann in Beutel zu geben, sodass wir sie jederzeit bereit haben. Man muss sie nur in kochendes Salzwasser geben, wenn sie noch gefroren sind.
Wir haben uns entschieden, frische Pilze zu verwenden, da es die Saison ist. Bei uns zu Hause sind die Stockschwämmchen sehr beliebt, aber Sie können die Sorte verwenden, die Ihnen am besten gefällt, und auch getrocknete, wenn Sie diese bevorzugen, indem Sie sie mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Wenn Sie Gnocchi mögen und immer wieder neue Ideen suchen, finden Sie hier unten meine besten Rezepte, und dann gehen wir direkt nach dem Foto dazu über, wie man die grünen Gnocchi im Ofen zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Grüne Gnocchi im Ofen
- 300 g Spinat (gekocht und ausgedrückt oder gefroren)
- 1 Kartoffel (gedünstet oder gekocht)
- 1 Ei
- 250 g Mehl 00
- n.B. Salz
- 250 g Stockschwämmchen (oder Champignons oder Pfifferlinge)
- 60 g Scamorza (oder Asiago)
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- 200 g Béchamelsoße
Zubereitung Grüne Gnocchi im Ofen
Um die grünen Gnocchi im Ofen zuzubereiten, waschen Sie zuerst, wenn Sie frischen Spinat verwenden, diesen und lassen Sie ihn gut abtropfen, dann braten Sie ihn in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe an.
Am Ende der Garzeit den Knoblauch entfernen, abkühlen lassen und gut ausdrücken.
In der Zwischenzeit waschen, schälen und würfeln Sie eine große Kartoffel und kochen Sie sie am besten gedünstet (es reichen 7/8 Minuten).
Abkühlen lassen.
Sobald das Gemüse abgekühlt ist, die Kartoffel zu Püree verarbeiten und den Spinat fein hacken.
In eine große Schüssel geben.
Fügen Sie das Mehl, das Ei und eine Prise Salz hinzu und kneten Sie den Teig.
Den Teig auf eine mit Hartweizengrieß bestreute Arbeitsfläche geben, eine kleine Portion nehmen und eine Rolle formen.
Wenn alle Rollen geformt sind, schneiden Sie die grünen Gnocchi mit einem Teigschaber oder einem Messer und legen Sie sie auf ein trockenes Tuch.
In der Zwischenzeit genügend Wasser zum Kochen bringen, die Pilze reinigen und, wenn sie zu groß sind, halbieren.
Wenn Sie die Stockschwämmchen verwenden, lesen Sie hier, wie man sie kocht, für andere Pilzsorten reicht es, sie zu reinigen und in einer Pfanne mit wenig Öl und einer Knoblauchzehe zu kochen.
Erst am Ende der Garzeit salzen.
Bereiten Sie die Béchamelsoße zu und hacken Sie den Käse in Stücke.
Wenn das Wasser kocht, die grünen Gnocchi im Ofen hineingeben und bei niedriger Hitze kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Um die Zubereitung der grünen Gnocchi im Ofen abzuschließen, den Backofen im statischen Modus auf 190° vorheizen.
Den Boden einer Auflaufform mit Béchamelsoße bedecken, die gerade abgegossenen Gnocchi darübergeben, die Hälfte der Pilze, Käsewürfel und die restliche Béchamelsoße darauf verteilen.
Den restlichen Käse darüber verteilen, die restlichen Pilze darüber streuen, geriebenen Käse und Butterflöckchen hinzufügen.
Die grünen Gnocchi im Ofen im mittleren Einschub des Ofens 20 Minuten backen oder bis sich eine leichte goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
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Wie man die grünen Gnocchi im Ofen aufbewahrt
Sobald die Gnocchi gewürzt und gebacken sind, sollten sie sofort gegessen werden. Aber wenn Sie möchten, können Sie die Spinatgnocchi vorbereiten und auf einem Tablett gut ausgebreitet einfrieren, um sie dann in geeignete Gefrierbeutel zu legen.
