Ein erstes Gericht mit der knusprigen Note von Sandwichbrot und dem zarten Teil der Auberginen, das Ganze dann gewürzt mit Chilischoten und Pecorino: Hier sind die Pennette mit Auberginen und Pecorino!
Dieses erste Gericht aus weißen Penne mit Auberginen ist ein Gericht, das, wenn wir die Auberginen nicht mit Salz ruhen lassen müssen (oder wollen), auch schnell zubereitet werden kann!
In dieser Saison sind die Auberginen zusammen mit Tomaten und Zucchini die Protagonisten der Sommergerichte und wir können viele Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert mit den Schokoladen-Auberginen zubereiten!
Weitere Rezepte mit Auberginen sind:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 500 Pennette rigate
- 3 Auberginen (violett haben eine dünnere Schale)
- 2 Scheiben Sandwichbrot
- 50 g Pecorino (gerieben)
- 1 Schalotte
- nach Belieben Chilischoten
- nach Belieben extra vergine Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
#ADV
- Kasserollen mit hohem Rand
- Schüsseln
- Messer
- Wok
Schritte
1) Zur Zubereitung des ersten Gerichts mit Auberginen beginne ich das Rezept, indem ich das Gemüse in Würfel schneide, mit grobem Salz bestreue und es mindestens 30 Minuten lang abgedeckt ruhen lasse.
2) Nach der Ruhezeit lasse ich die Auberginen abtropfen und trockne sie gut ab, bevor ich sie in heißem Öl frittiere und dann auf Küchenpapier abtropfen lasse.
3) In einer großen Pfanne oder im Wok gebe ich ein paar Esslöffel extra vergine Olivenöl und die gehackte Schalotte, sobald sie brutzelt, füge ich auch ein paar Esslöffel Wasser hinzu und lasse sie etwa 2/3 Minuten lang dünsten.
4) Jetzt füge ich die frittierten Auberginen und das grob zerbröselte Sandwichbrot hinzu.
5) Ich koche weiter, indem ich auch das Brot goldbraun anbrate und gut und sorgfältig umrühre, damit die verschiedenen Zutaten nicht anbrennen.
6) Die kurzen Nudeln kochen in gesalzenem kochendem Wasser und wenn sie al dente sind, lasse ich sie gut abtropfen und gebe sie in die Pfanne, würze sie gut und füge auch frische oder in Flocken geschnittene Chilischoten hinzu.
7) Der letzte Schliff ist ein schmackhaftes und großzügiges Bestreuen mit geriebenem Pecorino und ein Schuss EVO-Öl roh, bevor Sie die Teller anrichten und servieren!
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Wenn wir runde oder lange Auberginen mit härterer Schale verwenden, empfehle ich, sie mit einem Sparschäler zu schälen, damit sie weicher sind!
