Schritte

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen, dabei darauf achten, dass der Topf mit der Schokolade das Wasser nicht berührt, und umrühren, bis sie geschmolzen ist. Erst dann die Butter hinzufügen, gut vermischen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eigelbe von den Eiweißen trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben, den Zucker gleichmäßig aufteilen, 75 g zu den Eigelben und 75 g zu den Eiweißen. Mit dem elektrischen Schneebesen die Eiweiße steif schlagen und die Eigelbe zu einer hellen, gut aufgeschlagenen Creme.

  

• Nun die Schokoladen-Butter-Mischung, die abgekühlt ist, langsam in die Schüssel mit der Eigelb-Creme gießen und weiter mit den Schneebesen rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nach und nach den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterheben, dabei von unten nach oben rühren. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen, indem man es regnen lässt und weiterhin mit dem Spatel rührt. Die Form einfetten und bemehlen, den Teig hineingießen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn sich an der Oberfläche eine schöne Kruste bildet. Den Ofen ausschalten und den Kuchen 10 Minuten bei halb geöffneter Tür im Ofen lassen. Einmal abgekühlt, die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Die Torta Tenerina hält sich 3-4 Tage abgedeckt.