Ich spreche nicht von der französischen Zwiebelsuppe, der mit Gruyère und geröstetem Brot, sondern von der, die ich mit altbackenem Brot und dem Käse mache, den ich zu Hause habe. Dennoch ist die Zwiebelsuppe fast so gut wie die Linsensuppe. Der schwierigste Teil ist das Schneiden, aber ich ziehe meine Schwimmbrille auf, und der Job ist erledigt. Das Wichtigste ist, sie direkt aus dem Ofen zu genießen, mit knusprigem Brot, einfach unwiderstehlich.
Lasst uns an die Arbeit gehen und zusammen die Zwiebelsuppe zubereiten.
ANDERE SUPPEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der Zwiebelsuppe
- 1 kg gelbe Zwiebeln
- 60 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Weizenmehl 00
- q.b. Salz und Pfeffer
- 2 altbackene Brötchen
- 40 g Montasio
- 20 g Parmesan
Werkzeuge
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- Kasserolle
- Auflaufform
Schritte zur Zubereitung der Zwiebelsuppe
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Scheiben. Stell sie beiseite. Schmelze die Butter in einer Kasserolle. Gib die Zwiebeln dazu, salze sie und lass sie weich werden. Wenn sie weich sind, füge das Mehl hinzu und rühre gut um.
Nachdem das Mehl auf den Zwiebeln geröstet wurde, gieße die heiße Brühe dazu. Rühre um, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und koche etwa 30 Minuten, dabei gut umrühren. Schneide in der Zwischenzeit das altbackene Brot.
Lege in eine Auflaufform die Hälfte des Brotes und die Käsescheiben auf den Boden. Bedecke mit der Zwiebelsuppe. Beende mit dem restlichen Brot, dem geriebenen Käse und stelle es unter den Grill, bis eine goldene Kruste entsteht. Bringe die geschmolzene Suppe auf den Tisch.
Lagerung
Die Zwiebelsuppe kann nach dem Backen nicht aufbewahrt werden, da das Brot seine Knusprigkeit verliert, aber du kannst sie vor dem Auflauf im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren.
