Schnell, preiswert und vielseitig, das Omelett – wie viele andere Gerichte auf Eibasis – ist oft die Wahl, wenn Zeit und Ideen für das Abendessen knapp sind. Dieses Zucchini-Minz-Omelett zeigt jedoch, wie ein Gericht, das oft als „Notlösung“ dient, zu einer wahren Delikatesse werden kann. Hoch und weich – ich habe es im Ofen gebacken für eine leichtere und besser verdauliche Version, aber man kann es auch leicht in der Pfanne zubereiten – dieses Zucchini-Omelett wird durch zwei Zutaten bereichert, die perfekt harmonieren: Minze und Pecorino (eine Kombination, die ich bereits erfolgreich in dieser Zucchini-Pasta ausprobiert habe). Auch kalt hervorragend, ist das Zucchini-Minz-Omelett perfekt für ein Picknick oder für die Lunchbox für das Büro geeignet und wird mit seinem frischen und ansprechenden Geschmack jeden überzeugen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 224,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,11 (g) davon Zucker 0,81 (g)
- Proteine 13,43 (g)
- Fett 18,26 (g) davon gesättigt 5,55 (g)davon ungesättigt 3,95 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 471,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 172 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Zucchini-Minz-Omelett im Ofen
- 6 Eier
- 2 Scheiben Zwiebel (dünne)
- 400 g Zucchini
- 50 ml Milch
- 20 g Pecorino Romano (gerieben)
- 10 Blätter Minze
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet 26 cm
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Springform 22 cm Durchmesser
- Backpapier nur für das Backen im Ofen
Wie man das Zucchini-Minz-Omelett im Ofen oder in der Pfanne zubereitet
Um das Zucchini-Minz-Omelett zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und die Enden abzuschneiden, dann schneiden Sie sie in Scheiben (1). Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben (ich habe sehr wenig davon verwendet, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken). Geben Sie sie in eine große Pfanne zusammen mit dem Öl (2).
Lassen Sie sie bei niedriger Hitze leicht weich werden, dann fügen Sie die Zucchini hinzu (3). Salzen Sie sie und kochen Sie sie 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze, wobei Sie sie häufig wenden, bis sie weich und leicht goldbraun sind (4). Schalten Sie die Hitze aus.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, die Milch und den geriebenen Pecorino hinzufügen (5). Mit einem Handbesen oder einer Gabel das Ganze kräftig schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht (6).
Die Minzblätter waschen – ich mag es, wenn man sie gut schmeckt, daher habe ich etwa zehn Blätter genommen – mit den Händen zerbrechen und zu den Eiern hinzufügen (7). Wenn Sie das Zucchini-Minz-Omelett im Ofen backen möchten, legen Sie eine Springform von 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus und verteilen Sie die Zucchini auf dem Boden (8).
Gießen Sie die Eiermischung darüber und achten Sie darauf, sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Springform zu verteilen (9). Backen Sie das Zucchini-Minz-Omelett im vorgeheizten Ofen bei 180° (statisch) für etwa 35 Minuten, bis es aufgegangen und goldbraun ist (10).
Wenn Sie die traditionelle Methode in der Pfanne bevorzugen, stellen Sie nach der Zubereitung der Eiermischung die Flamme wieder an und wenn die Pfanne mit den Zucchini heiß ist, gießen Sie die Eier hinein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten kochen. Wenn das Ei gestockt ist, heben Sie das Omelett mit einem flachen Deckel oder einem Omelettwender um und lassen Sie es 3-4 Minuten auch auf der anderen Seite kochen. Sie können das Zucchini-Minz-Omelett warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Aufbewahrung
Das Zucchini-Minz-Omelett hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.
Tipps und Varianten
Für das Backen im Ofen habe ich eine Springform von 22 cm gewählt, um ein recht hohes Omelett zu erhalten. Für das Kochen in der Pfanne würde ich hingegen eine Pfanne von 24 cm wählen: Das Omelett wird niedriger, aber es ist einfacher, eine gleichmäßige Garung zu erzielen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was kann ich anstelle von Pecorino verwenden?
Der Pecorino Romano kann durch geriebenen Parmesan im gleichen Gewicht ersetzt werden, für einen milderen Geschmack.
