Wenn Sie es lieben, hausgemachte gefüllte frische Pasta zuzubereiten, versuchen Sie, zu Hause die Cannelloni mit Kürbis und Cotechino zu machen. Ein ideales Rezept, besonders nach den Festtagen, wenn der Cotechino unvermeidlich übrig bleibt, weil wir ihn in großen Mengen zubereitet haben.
Nichts hindert Sie daran, den frischen Cotechino von unserem vertrauenswürdigen Metzger zu jeder Jahreszeit zu besorgen und zuzubereiten. Sie sind wirklich köstlich.
Natürlich ist es an Silvester ein Muss, den Cotechino mit Linsen zuzubereiten und wenn Sie etwas Leckeres möchten, können Sie das salzige Blätterteig mit Cotechino probieren.
Um den Cotechino in jeglicher Form zu servieren, empfehle ich, ihn mit einem Barbera, einem spritzigen Raboso aus Venetien oder einem Lambrusco zu kombinieren. Es sind tolle Weine, die gut zu fettigen und würzigen Speisen wie dem Cotechino passen.
Wenn Sie Cannelloni mögen und sich an neuen Rezepten versuchen möchten, lasse ich Ihnen hier unten einige weitere Ideen, und dann gehen wir direkt nach dem Foto dazu über, wie man die Cannelloni mit Kürbis und Cotechino!! zubereitet
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Cannelloni mit Kürbis und Cotechino
- 200 g Mehl 00
- 50 g Hartweizengrieß
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Eigelb
- 1 kg Kürbis (Mantovana) (oder Delica)
- 50 g Ricotta
- 250 g Cotechino (bereits gekocht)
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Geschmack Salz
- 150 g Béchamel
- nach Geschmack geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Auflaufform ofenfest
- 1 Backblech ofenfest
- 1 Nudelholz
Zubereitung der Cannelloni mit Kürbis und Cotechino
Um die Cannelloni mit Kürbis und Cotechino zuzubereiten, machen Sie zuerst den Nudelteig. Sie können ihn von Hand oder mit einer Küchenmaschine herstellen.
Sieben Sie die Mehle und wenn Sie es von Hand machen wollen, formen Sie einen Brunnen auf einer Arbeitsfläche und machen Sie ein Loch in der Mitte.
Fügen Sie die Eier und das Eigelb hinzu und beginnen Sie, alles mit einer Gabel zu vermengen. Sobald alle Zutaten eingearbeitet sind, formen Sie einen glatten und kompakten Ball.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn ruhen.
In der Zwischenzeit, während der Teig ruht, entfernen Sie die Samen und die inneren Fasern des Kürbisses, schneiden Sie ihn in Scheiben und schälen Sie ihn.
Legen Sie ihn in eine Backform, salzen Sie ihn und backen Sie ihn im Umluftofen bei 170° für 30 Minuten. Je dicker die Scheiben sind, desto länger dauert es.
Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch dämpfen, das dauert sicherlich weniger Zeit.
Entfernen Sie die Hülle vom vorher gekochten Cotechino und schneiden Sie ihn in Stücke. Mischen Sie ihn mit Ricotta, dem gekochten Kürbis, Parmesan, Salz und Muskatnuss.
Mit Hilfe eines Zerkleinerers oder Cutters pürieren Sie alles zu einer groben Masse und geben Sie diese in einen Spritzbeutel.
Auf diese Weise wird es einfacher, sie in den Cannelloni zu verteilen.
Bereiten Sie die Béchamel zu, indem Sie meinem Rezept folgen, das Sie unter den Zutaten finden.
Sobald die Füllung fertig ist, nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer dünnen Teigplatte aus.
Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, geht es viel schneller, deshalb empfehle ich sie.
Schneiden Sie den Teig in Rechtecke von ungefähr 10 x 14 cm und etwa 2 mm dick. Füllen Sie sie, indem Sie auf die breitere Seite einen Streifen Füllung geben.
Rollen Sie jeden Cannelloni auf.
In der Zwischenzeit den Ofen im statischen Modus auf 180° vorheizen.
Eine Auflaufform mit etwas Béchamel bestreichen und die Cannelloni darauf legen, ohne sie zu überlappen.
Bedecken Sie die Cannelloni mit Kürbis und Cotechino mit der restlichen Béchamel, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und backen Sie sie auf der mittleren Schiene des Ofens.
Backen Sie sie mindestens 25 Minuten und stellen Sie dann für weitere 5 Minuten die Grillfunktion ein, um eine leicht goldbraune und knusprige Oberfläche zu erhalten.
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Wie man die Cannelloni mit Kürbis und Cotechino aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch gut verteilt auf einem Tablett einfrieren und dann bei Raumtemperatur auftauen lassen, auch im rohen Zustand.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss der Nudelteig vorher blanchiert werden?
Nein, das ist nicht nötig. Der hausgemachte Nudelteig ist perfekt, um ihn direkt zu backen.
Womit kann ich den Kürbis ersetzen?
Sie können den Kürbis durch in der Pfanne mit einer Knoblauchzehe angebratene Spinatblätter ersetzen.
Kann man sie mit Soße machen?
Ja, wenn Sie die klassische Tomatensauce anstelle der Béchamel bevorzugen, ist das vollkommen in Ordnung.
