Die Creme ist die Basis der Konditorei. Sie kann mit Milchschokolade, dunkler Schokolade und weißer Schokolade zubereitet werden. Die dunkle Schokoladencreme ist so gut und die weiße Schokoladencreme ist köstlich und perfekt als Dessert zum Löffeln, aber auch als Füllung für Torten und Cremes, Windbeutel oder was auch immer Ihre Fantasie anregt. Man beginnt mit einer Basis aus englischer Creme, die mit viel Schokolade angereichert wird. Sehr einfach zuzubereiten, man muss nur darauf achten, die englische Creme nicht zu gerinnen, was passiert, wenn sie bei zu hohen Temperaturen gekocht wird. Außerdem sollte man sie am Vortag zubereiten, da die Ruhe im Kühlschrank für diese Art der Zubereitung notwendig ist. Also bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als loszulegen und mit mir die weiße Schokoladencreme zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der weißen Schokoladencreme
- 100 ml Frische Vollmilch
- 100 ml Frische flüssige Sahne
- 2 Eigelb
- 30 g Zucker
- 200 g Weiße Schokolade
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
Werkzeuge
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- Kasserolle
Zubereitung der weißen Schokoladencreme
Wir bereiten die weiße Schokoladencreme zu, indem wir darauf achten, die englische Sauce nicht zu heiß werden zu lassen. Wir mischen die Eigelbe mit dem Zucker. Wir fügen die Vanilleessenz hinzu. Die englische Sauce ist eine Sauce ohne Mehl, daher wird sie nur mit Eigelb angedickt.
Wir erhitzen die Sahne und die Milch und, wenn sie fast zum Kochen kommen, fügen wir die Eigelbe und den Zucker hinzu und rühren mit einem Schneebesen, ohne sie jemals kochen zu lassen (sie sollte nie über 85 °C kommen), bis die Creme den Löffel überzieht.
An diesem Punkt fügen wir der Creme die weiße Schokolade in Stücken hinzu und mischen mit einem Stabmixer, um etwas Luft einzuschließen. Wir decken die Creme ab und, wenn sie kalt ist, stellen wir sie bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Aufbewahrung
Du kannst die Creme im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren.
