Hier sind wir in der Herbstsaison angekommen und endlich, da wir die Hitze, kalte Gerichte und Salate hinter uns lassen können, ist es Zeit, ein gutes und nahrhaftes Gericht zu genießen. Da wir uns gerne ab und zu eine Ausnahme von der Regel gönnen, warum nicht gleich jetzt und ein gutes, duftendes frisches Cotechino genießen? Aber wie kocht man frische Cotechino? Ja, denn wie oft haben wir das Cotechino an der Fleischtheke des Metzgers gesehen, aber nie gekauft. Oft weiß man nicht, wie man es kochen soll, und aus Angst, sich eine Blöße zu geben, greift man zum vorgekochten in der Dose, das nicht so gut ist wie unser eigenes. Heute können endlich alle lernen, wie man es perfekt und makellos kocht, indem sie diesen einfachen Schritten folgen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochend
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 449,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,00 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 17,20 (g)
- Fett 42,30 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 1.138,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Cotechino (Frisch)
- 2 l Wasser
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte
Wie man frische Cotechino kocht mag wie eine sehr schwierige Aufgabe erscheinen, aber in Wirklichkeit ist es das Einfachste auf der Welt, wie ein Ei zu kochen, aber das Cotechino müssen wir zuerst mit einem Zahnstocher durchstechen, damit das innere Fett austreten kann und das Fleisch magerer wird.
Nachdem wir kleine Löcher mit einem Zahnstocher auf der gesamten Oberfläche gemacht haben, legen wir es in einen ausreichend großen Topf, um das ganze Cotechino und mindestens 2 Liter kaltes Wasser aufzunehmen, das es großzügig bedeckt.
Dann stellen wir den Topf auf die Wärmequelle und kochen es mindestens 2 Stunden lang für ein Cotechino mit einem Gewicht von 400/600g und wenn sich der weiße Schaum gebildet hat, entfernen wir ihn mit einem Sieb oder einem Schaumlöffel.
Nun, nach zwei Stunden Cotechino Kochen um zu überprüfen, ob es richtig gekocht ist, nehmen wir es kurz aus dem Kochwasser und nachdem wir es auf eine Oberfläche gelegt haben, berühren wir es mit den Fingerspitzen und wenn es weich und nachgiebig ist, bedeutet das, dass es fertig ist, wenn es noch etwas hart und gummiartig ist, kochen wir es noch weitere 20/30 Minuten.
Am Ende lassen wir es bei Raumtemperatur 10 Minuten ruhen bevor wir es in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und wenn Sie möchten, können Sie die Haut von jeder Scheibe bereits entfernen, um das Cotechino bereits sauber zu servieren, damit es genossen werden kann.
Jetzt, da du weißt, wie man frische Cotechino kocht, bleibt nichts anderes übrig, als es noch warm zu genießen, wie du es am liebsten magst, mit Linsen, mit Kartoffelpüree, wie ich es gemacht habe, oder einfach mit normalem Brot.
Guten Appetit und DadCook!.
