Sicherlich haben wir alle einmal im Leben Pasta mit Auberginen oder Pasta mit Steinpilzen gegessen. Die Menschen teilen sich in diejenigen, die beides hassen, oder diejenigen, die beides lieben, und in diesem Fall wird die Entscheidung zum Problem! Bei diesen beiden Köstlichkeiten typischer italienischer Gerichte ist das Problem gelöst, denn wenn wir die beiden vereinen, können Sie sicher sein, dass wir eine Vielzahl von Menschen glücklich machen werden. Die Pasta mit Auberginen und Steinpilzen zuzubereiten ist nicht nur ein super leckeres und schnelles Gericht, sondern ideal für ein Familienmittag- oder Abendessen, um das Ende der schönen Jahreszeit mit Auberginen und den Beginn des Herbstes mit frischen Steinpilzen. Die entstehende Harmonie ist erhaben.
Für dieses Rezept habe ich eine typische kalabrische Pasta verwendet, deren Schärfe je nach Farbe variiert, fileja. Den Link findest du bei den Zutaten, falls du interessiert bist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 377,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,06 (g) davon Zucker 5,31 (g)
- Proteine 16,10 (g)
- Fett 2,90 (g) davon gesättigt 0,50 (g)davon ungesättigt 1,11 (g)
- Fasern 3,83 (g)
- Natrium 8,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 195 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g fileja
- 1 Aubergine
- 300 g Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas Weißwein
- n.B. natives Olivenöl extra
- 1 scharfe Chilischote (Optional)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte
Um die Pasta mit Auberginen und Steinpilzen zuzubereiten, habe ich begonnen, eine Aubergine zuerst in Hälften, dann in etwa 1 cm dicke Scheiben und schließlich in Würfel zu schneiden.
Dann habe ich in einer ausreichend großen Pfanne zuerst die Auberginen und eine Knoblauchzehe in reichlich nativem Olivenöl extra angebraten, bis sie leicht goldbraun waren, bevor ich die Pilze und einige frische Minzblätter hinzufügte. (Optional die Chilischote).
Nachdem ich auch die Steinpilze mit den Auberginen angebraten habe, entfernte ich den Knoblauch und löschte mit einem Glas trockenem Weißwein ab.
Während die Pasta kocht, lassen wir auch die Pilze mit den Auberginen schonend garen, und falls gewünscht, fügen wir eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
Schließlich, wenn die Pasta al dente ist, geben wir sie direkt in die Pfanne mit der Soße aus Auberginen und Steinpilzen, lassen sie schwenken, um alles gut zu vermischen, und lassen sie 5 Minuten ruhen, bevor wir sie servieren.
Zum Schluss vor dem Anrichten fügen Sie noch eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Ich persönlich rate vom Gebrauch von geriebenem Käse ab, da dieser den Geschmack und das Aroma der Steinpilze überdeckt.
Guten Appetit von DadCook!.
