Die dunkle Schokoladencreme ist eine dichte Schokoladencreme mit intensivem und umhüllendem Geschmack wie die Schokoladencreme. Die Cremes sind ein Grundrezept der Patisserie, sie sind Cremes mit einer Basis aus englischer Creme, die dann mit dem gewählten Geschmack angereichert wird. Es ist eine sehr vielseitige Creme, einfach zuzubereiten, die zum Füllen von Windbeuteln, zur Herstellung von Halbgefrorenem, zum Garnieren von Torten oder Löffeldesserts verwendet werden kann. Sie kann mit Schlagsahne leichter gemacht werden, wenn wir eine luftigere Creme wollen, sie kann mit dunkler Schokolade, Milchschokolade oder auch weißer Schokolade zubereitet werden.
Ich habe mich entschieden, dunkle Schokolade zu verwenden, bei weitem meine Lieblingssorte, und ich habe gekämpft, sie nicht löffelweise zu verputzen. Bereiten Sie sie am Tag vorher zu, da die Ruhe im Kühlschrank entscheidend für das Gelingen der Creme ist. Lass uns also loslegen und gemeinsam die dunkle Schokoladencreme zubereiten.
ANDERE REZEPTE MIT SCHOKOLADE
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Glas
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der dunklen Schokoladencreme
- 200 ml flüssige frische Sahne
- 200 ml frische Vollmilch
- 4 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 200 g dunkle Schokolade
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
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- Kasserolle
- Schneebesen
Zubereitung der dunklen Schokoladencreme
In einem Topf Milch, Sahne und Vanilleextrakt geben. Bei sehr niedriger Hitze fast zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine Creme entsteht. Wenn die Milch und die Sahne fast kochen, die Eimischung hinzugeben und unter ständigem Rühren bei sehr niedriger Hitze kochen, bis die Creme den Löffel überzieht.
An diesem Punkt ist die englische Creme fertig und wir könnten sie bereits so genießen, indem wir sie mit Vanille, Zitrone oder Vanille aromatisieren, sobald sie abgekühlt ist. Um die Creme herzustellen, die Schokolade in kleine Stücke hacken. Ich habe eine Schokolade mit 70 % Kakao verwendet, aber wenn Sie einen weniger intensiven Geschmack bevorzugen, ist auch 50 % Kakao in Ordnung.
Sobald die englische Creme vom Herd genommen ist, fügen Sie alle Schokoladenstücke hinzu und rühren Sie gut mit einem Schneebesen oder, wenn Sie möchten, mit einem Stabmixer, um mehr Luft einzuschließen. Lassen Sie sie abgedeckt mit Folie abkühlen und stellen Sie sie bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Aufbewahrung
Sie können es ein paar Tage aufbewahren
