Zubereitung der Lasagne mit Truthahnragout

• Um die Lasagne mit Truthahn zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Teig für die Lasagne vor.

  Natürlich können Sie, wenn Sie wenig Zeit haben, fertige getrocknete verwenden, aber Sie müssen sie blanchieren und trocknen lassen.

• Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, lassen Sie ihn gut auftauen und hacken Sie ihn sehr fein, dann drücken Sie ihn aus.

  Beiseite stellen.

• In einer Schüssel oder Ihrer Küchenmaschine die Eier aufschlagen, die gesiebten Mehle zusammen mit dem Salz und dem Olivenöl extra vergine hinzufügen und zu kneten beginnen.

  Fügen Sie nach ein paar Minuten den beiseitegestellten Spinat hinzu und kneten Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

• Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und kneten, um ihn zu verdichten, eine Kugel formen und mindestens 30 Minuten gut abgedeckt ruhen lassen.

• Während der Lasagne-Teig ruht, widmen Sie sich der Zubereitung des Ragouts: Zwiebel, Karotte und Sellerie sehr fein schälen und hacken.

• Wenn Sie einen Fleischwolf haben und ein ganzes Stück Truthahn gekauft haben, entfernen Sie die Haut und die Knochen, dann hacken Sie es gut.

• Die Gemüse mit wenig Olivenöl anbraten, bis sie transparent werden, dann das gehackte Truthahnfleisch hinzufügen.

  Salzen und pfeffern, gut mischen und wenn es sehr trocken ist, 1 weiteren Esslöffel Öl hinzufügen, dann das Fleisch anbräunen.

• Die Tomatenpassata hinzufügen (wenn Sie möchten, können Sie geschälte Tomaten verwenden, die Sie mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken) und gut umrühren, um Geschmack hinzuzufügen, indem Sie weiteres Salz hinzufügen.

  Das Truthahnragout für weitere 25/30 Minuten garen lassen und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.

• Jetzt, da das Ragout fertig ist, nehmen Sie den Lasagne-Teig und rollen Sie ihn zu einem dünnen Blatt aus, indem Sie ein Nudelholz verwenden und es mit wenig Hartweizengrieß bestreuen.

  Niemals mit Mehl bestreuen, da es vom Blatt absorbiert wird. Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, verwenden Sie diese, um das Blatt schneller auszurollen.

• Schneiden Sie das Blatt für die Lasagne mit Ragout auf die Größe der Auflaufform, die Sie verwenden möchten.

• Heizen Sie den Ofen auf 220° vor, dann das Ragout auf den Boden der Auflaufform verteilen, eine Spinatschicht darauf legen.

• Reichlich mit Ragout bedecken, mit geriebenem Käse und Mozzarellastücken bestreuen.

  Mit dem zweiten Blatt fortfahren, noch viel Ragout, geriebener Käse und Mozzarella.

• Die grüne Lasagne mit Mozzarella, geriebenem Käse und ein paar Butterflocken fertigstellen.

  Die Auflaufform mit Backpapier abdecken und auf dem mittleren Rost des Ofens backen.

• Die grünen Lasagne mit Truthahnragout in den ersten 20 Minuten mit Backpapier backen, dann entfernen und die Garzeit für weitere 10/15 Minuten beenden.

• Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.

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